Buenos días, escribo este artículo ya que medianamente estoy en el sector, transporte de piensos a clientes de todos los tamaños.
Por lo que leo de comentarios hay una malinterpretación general sobre cual suele ser el negocio de las macrogranjas.
www.datawrapper.de/_/0sbVv/ de especiales.eldiario.es/pac-medio-ambiente-espana/macrogranjas/ de esas 25 solo 6 son de cebo, es decir, esas 6 si tienen su negocio es alimentar al lechoness hasta su sacrificio, y gran parte de la lógica de colocación de las macrogranjas de cebo es logística, un deposito de inercia relativamente cercano para mantener carga de trabajo en los grandes mataderos cuando pasa algo con los integrados o con la demanda.
De ahí sale que el grueso de las macrogranjas, por lo menos de porcino, son para producir lechones, principalmente para los ganaderos integrados de menor tamaño pero pueden ser comprados por cualquier cliente, no son para comer directamente.
Son cerdos que pueden ir a una granja intensiva con un trato horrible o a reponer reproductores de una granja ecológica con una raza casi extinta ya que está permitido, por mucho que mimes a un cerdo no se tiene ni idea de genética para conseguir muchos lechones sanos para aumentar la productividad(enfermedades, productividad, trazabilidad de consanguinidad). Con lo mismo prácticamente casi todos los cerdos de España salieron de una macrogranja, por economía de escalas para manejar lechones, es algo muy intensivo en trabajo y gestión veterinaria, pero despues relativamente pocos cerdos son criados de forma cerrada en macrogranjas, se usa el sistema de integración ya que las macrogranjas de cebo no son tan ventajosa para el grueso del integrador y para reducir el riesgo en la producción de carne tanto económico directo(si el integrado no saca cerdos no los cobra) como sanitario(si pasa algo en ese sentido o pasa los problemas de emisiones si puede achacarse al integrado le va al integrado).
Sobre el crecimiento del número, simple economía de escalas, aumento de demanda exterior y menor producción de zonas más intensivas. Aún así la media en España es relativamente baja, 420 cerdos por explotación, Dinamarca se va los 5.0000 cerdos por explotación y en contra de lo por sesgo el sesgo cognitivo pueda parecer, necesitan menos antibióticos, son el ejemplo de uso de antibioticos en ganadería: www.fao.org/3/CA2899EN/ca2899en.pdf ese nivel de control no es asumible por explotaciones pequeñas.
Ni mayor tamaño implica menos salubridad ni menos control de emisiones al aire o al agua, por la cuenta que tiene a la inversión va a evitar esos problemas a nivel legal, si tienes problemas que lo cierren. Lo que sí es un problema la gestión de responsabilidad de todo el proceso en los ciclos abiertos con granjas de todos los tamaños y precisamente se fomenta por ello.