La receta de pestiños es una receta tradicional andaluza con orígenes moriscos, fruto de los siglos de dominación musulmana. Hoy en día se siguen consumiendo, en especial en época navideña, en carnavales y en Semana Santa, siendo la principal discusión sobre los pestiños, la de si están más ricos cubiertos con miel o espolvoreados con azúcar.

Con tan solo 25 años, Vicky Sevilla dedicó las mañanas a poner en marcha su nuevo restaurante. Cuatro años después, la estrella Michelin ya alumbraba el lugar.

Coto de Quevedo es un negocio familiar que ha entrado en la Guía Michelin este año.

Con la llegada del verano y las altas temperatura, mantener los alimentos bien refrigerados para evitar intoxicaciones cobra más importancia que nunca. Si...

Recordad que las condiciones ideales para que las bacterias se reproduzcan y lleguen a niveles peligrosos para nuestra salud son tener disponibilidad de agua y de alimento y permanecer a temperatura ambiente el tiempo suficiente para multiplicarse. Sin unas precauciones básicas no será difícil que terminemos la semana con una toxiinfección alimentaria.

Típico de Jaén, no podemos evitar compararlo con el popular hummus de Oriente Medio, ambos se preparan con una base de garbanzos. Se sirve acompañado de picos, tostas, biscotes y otros tipos de pan. Es ideal para montar un momento de picoteo en un pispás. Os contamos cómo se prepara el morrococo.

Ensalada típica de Granada y de origen árabe, cuyos ingredientes principales son naranja, bacalao, aceitunas negras y huevo duro. Su frescura la hace perfecta para la época estival.

Sangría es una palabra que saben pronunciar en español viajeros de todo el mundo, una de las bebidas más demandadas por cuantos visitan España. En verano...

Vamos a explicar cómo hacer unas gallinejas y entresijos ricos y crujientes. Son un producto de casquería, el intestino delgado del cordero lechal y el mesenterio. Cuenta con tantos partidarios como detractores, como suele ocurrir con cualquier otra receta de casquería.

¿Pagarías 15 euros al mes por recibir en casa dos docenas de huevos? ¿Y si hablamos de unos de los mejores del país?

Receta de MªJose Gimeno Peña
Concurso Igastroaragón
Noviembre 2011

Doro wat es un guiso de pollo a base de cebolla de Etiopía. También se conoce en el idioma Tigrinya de la vecina Eritrea como tsebhi dorho. Si entras en cualquier restaurante etíope o eritreo de todo el mundo, sin dudas te servirán este plato increíblemente sabroso. Doro wat se sirve con frecuencia encima de injera con otros wats y ensaladas. Durante el período de Cuaresma antes de Pascua, se suelen consumir diferentes tipos de lentejas, garbanzos y verduras.

Hace más o menos medio año fui al mercado de peces (para acuarios y por el estilo) y me compre seis cucarachas de madagascar. Desde entonces las he criado, dándoles de comer comida para pollo , unas croquetas para perro de vez en cuando y frutas. Todavía me acuerdo cuando por primera vez tuvieron bebes, conté de 20 a 30 cucarachitas que se veían tan tiernas con las puntas de sus antenas blancas. Ahora, seis meses después, tengo una colonia de cucarachas con alrededor de 300 individuos (contando adultos y ninfas) ¡y ya están listas para cocinar!

ULas ensaladas en tarro son perfectas para comer de forma sabrosa y saludable, tanto en la oficina como en la playa o al ir de excursión, sobre todo, cuando llegan la primavera y el verano. Las combinaciones son infinitas y solo debes recordar que en la base del tarro se debe poner el aliño, después las verduras duras, a continuación cereales y legumbres, después el resto de verduras, fruta y frutos secos y, arriba de todo, hojas verdes como la lechuga o la rúcula.

Cualquiera de las recetas puede hacerse de forma fácil y sencilla. Son todas muy refrescantes, como puede ser el gazpacho frutal o el de zanahora. Para los más atrevidos, tenemos el gazpacho picante y, para los más exóticos, está el de thai con tomates amarillos.

Aunque muchos comemos más carne y pescado en el verano que durante otras épocas del año, el estío puede ser perfectamente vegetariano, igual de gustoso, y muy completo.
Hay tantas recetas y posibilidades, y tenemos, además, la suerte de vivir en una de las huertas de Europa. En esta época, tomates, calabacines, frutas... están en temporada, por lo que es ideal para muchas preparaciones.
Prueba de ello son las sugerencias que te dejamos en el menú de hoy... Ha llegado el momento de asaltar la huerta.

Avgolemono es una sopa griega nutritiva, sedosa y con un marcado sabor a limón. La receta de este entrante tiene muchas versiones; hoy vamos a prepararlo con pollo y arroz. Avgolemono en griego significa huevo y limón. En realidad, esta es una receta de las cocinas del Mediterráneo oriental que sirve como base para elaborar salsas y sopas. En invierno, esta sopa caliente resulta muy reconfortante, pero en los meses de calor se puede servir fría y también es una delicia. Los ingredientes básicos se pueden encontrar todo el año, así que es un pla

Hoy os traemos una receta facilísima de la cocina francesa, una galette bretonne de champiñones y espinacas. Estamos deseando que la pongas en práctica y nos cuentes que te parece esta crep típica de la región de Bretaña.

Masala (mezcla de especias) de garbanzos con arroz integral

Los cocineros Silvia Ambrós y Rodrigo Acín, formados en el IES Miralbueno de Zaragoza, realizaron el año pasado una larga estancia en Islandia, pero ya están de vuelta. Desde que empezaron su formación académica, los dos han demostrado su valía profesional. Silvia lo hizo ganando el concurso de escuelas de hostelería de España con conservas de pescado y marisco, y Rodrigo siendo medalla de plata en la competición 'Aragón Skills'.

Hay muchas recetas de torrijas. Todas diferentes y originales cuyas recetas proceden de la más tradicional de todas, la receta de torrijas de leche. Sencilla y básica, sin complicaciones, con todo el sabor a antaño: una receta que en sus elementos básicos proviene, al menos, de la Edad Media. Una torrija para los amantes de los sabores de toda la vida.

¡Sin Harina ni Pan Rallado! Los Pastéis de Bacalhau (o bolinhos de bacalhau) son el aperitivo de bacalao más delicioso y fácil de preparar. Este plato típico de Portugal, también conocido como buñuelos o croquetas de bacalao portuguesas, está hecho a base de bacalao y patata, sin necesidad de horno, sin harina ni pan rallado. Esta receta portuguesa es una de las más tradicionales del país y su popularidad se debe a su delicioso y auténtico sabor a bacalao, uno de los ingredientes más habituales de su gastronomía.

Una receta de sesos de cordero a la romana.

Esta receta de solomillo marinado con Cruzcampo APA, yuca frita y vinagreta de mango es una creación de María José Ortega y Andrés Coronilla, de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla.