Un hombre de 61 años acudió a urgencias en Texas con síntomas de embriaguez. Las pruebas que le realizaron encontraron alcohol en sangre. El problema es que afirmaba no haber bebido ni una gota de alcohol ese día. La clave del enigma se resolvió cuando un gastroenterólogo aisló al hombre en una habitación y lo alimentó con comidas ricas en carbohidratos. Luego midió el alcohol en sangre y notó como subía espontáneamente. Sufría una infección de levaduras en su intestino que convertían el almidón en alcohol, actuando como una fábrica de cerveza.