Er_Pashi

"Esto es lo que ocurre cuando se consulta a la ciudadanía" [577]

1. #383 Er_Pashi

   #28 No, bueno no. Pero sí democrático. Pero siempre podemos querer que sea uno el que decida qué es bueno y qué no, por si entre todos nos equivocamos, claro.

   0 K 10

¿Cuál es la diferencia entre aceite de oliva, oliva virgen y virgen extra? [79]

1. #74 Er_Pashi

   #71 Te respondo:
   
   1. No sé si "de media" los vírgenes tienen el doble de esteroles que los refinados, por la misma razón que es difícil saber si "de media" tienen el doble de tocoferoles. Se produce aceite de oliva en muchos países del mundo, de muchas variedades, no creo que existan esos datos medios. Por otra parte está permitido adicionar alfa-tocoferol al aceite (hasta 200 ppm), así que muchos de los aceites podrían llevarlo añadido. Lo que yo digo es que es al menos igual de posible encontrar aceites vírgenes con el doble de concentración de esteroles que refinados y al menos 10 veces más concentración que tocoferoles.
   
   2. Sobre la importancia nutricional, es un punto opinable. Desde el punto de vista de los compuestos aislados se puede afirmar que la vitamina E podría ser nutricionalmente más importante, pero dado que su concentración es 10 veces menor, ya tengo más dudas. De todos modos, habría que tener en cuanta la biodisponibilidad de cada uno de los dos y a qué le demos más importancia, ya que sus actividades biológicas son distintas. Por ejemplo, para una persona hipercolesterolémica, es seguro que la elevada presencia de esteroles le va a parecer más importante. Por eso digo que hay mucho por debatir.
   
   3. Ya sabes que por Twitter es difícil precisar mucho. Me dijo que no veía el problema en considerar a los tocoferoles como diferenciadores desde el punto de vista nutricional. Yo le señalé los esteroles y los fenoles. Estos últimos, son los distintivos para mí, no tanto los esteroles, ya que los fenoles se pierden en el proceso de refinación. Sobre esto, admitió que no tenía ni idea (textual). El hidroxitirosol (fenol derivado de la oleuropeína) se he empleado como marcador del consumo de aceite de oliva virgen en el estudio PREDIMED.
   
   4. No todos tienen los mismos pianos y menos igual de grandes. No hay aceites con contenidos tan elevados en esteroles y polifenoles como el aceite de oliva virgen, cuyo contenido además es tan diferente del refinado. En cambio, sí hay muchos aceites con contenidos más elevados en tocoferoles.
   
   5. Como digo más arriba, la importancia es relativa, dado que la actividad biológica es distinta. Pero si nos centramos en polifenoles y tocoferoles no hay color. Los polifenoles están en mayor concentración y son más potentes. Aquí tienes un estudio comparativo. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24360465 Llamativamente, entre los 24 y 40ºC el alfa-tocoferol se comportó como pro-oxidante.

   0 K 10

1. #68 Er_Pashi

   #62 Está muy mal explicado, la verdad.
   
   El término "extra" se refiere únicamente a propiedades sensoriales del aceite. Antes de poder recibir esa calificación tiene que pasar un panel de cata entrenado y oficial. Si el aceite está carente de defectos organolépticos (los más habituales son rancio, avinado y atrojado/borras aunque hay más) y tiene un alto frutado (verde o maduro, olor a hierba, aceituna, tomate, frutos tropicales, etc), se le considera extra. Si tiene alguno de esos defectos se queda en virgen.
   
   Por tanto el término "extra" no aporta nada desde el punto de vista nutricional.
   
   Espero haberte aclarado algo más.

   2 K 22

1. #65 Er_Pashi

   #28 Bufff, es que eso tampoco sería cierto. ¿Qué sentido tiene decir que un aceite actúa más como una grasa que como un aceite? ¿Desde qué punto de vista? ¿Culinario? ¿Nutricional? En ningún caso sería cierto dado que la diferencia entre grasa y aceite es solamente su punto de fusión. Por tanto un aceite siempre va a actuar como un aceite. Hacer esa comparación con una grasa solo confunde al personal.
   
   Es cierto que en los aceites con un mayor contenido en polifenoles, como los de la variedad picual, las características de amargor y picante se pierden en la refinación. Pero como he dicho en #63, esos compuestos solo suponen un máximo de 800 mg/kg. La mayor parte del aceite se corresponde con triglicéridos, que son los que conforman las propiedades físicas del aceite. Creo que hacer ese tipo de comentarios no ayudan nada a informar adecuadamente.

   0 K 10

1. #63 Er_Pashi

   #44 Si vamos a otras fuentes:
   
   www.vitonica.com/alimentos/diferencias-nutricionales-entre-el-aceite-d
   
   Vemos que la mayor diferencia es el contenido de vitamina E, ya que es más del doble en el caso de aceite de oliva virgen, frente al refinado. El resto de composición parece ser muy similar.
   
   El resto de la composición es similar... teniendo en cuenta que en el artículo han obviado parte de esa composición. El aceite de oliva contiene un casi innumerable contenido en componentes menores (no glicerídicos), que en su conjunto suponen menos de un 1-2% del contenido total del aceite. Entre ellos están los tocoferoles, que, medido como alfa-tocoferol deben suponer menos de 200 mg/kg, según el Consejo Oleícola Internacional, que es quien regula estos aspectos. www.internationaloliveoil.org/documents/viewfile/3617-normaesp
   
   En cambio, la concentración de otros compuestos menores es muy superior. Por ejemplo, el contenido en esteroles debe ser superior a 1000 mg/kg según la misma norma del COI, de los cuales el 93% (al menos) se corresponden como beta-sitosterol. Por tanto, solo de este compuesto debe haber más de 930 mg/kg en ambos aceites. Es común encontrar aceites con más de 5 veces más beta-sitosterol que alfa-tocoferol. De hecho, es común encontrarse aceites vírgenes con hasta 2500 mg/kg de esteroles, según Mataix (Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario, Universidad de Granada-Puleva food, 2001). Por tanto, es posible encontrar compuestos en el aceite de oliva virgen que más que dupliquen el contenido presente en el aceite de refinado y que tengan una concentración 10 veces superior a la de los tocoferoles.
   
   Más aún, el contenido de compuestos fenólicos (oleuropeína y sus derivados tirosol e hidroxitirosol puede variar entre 50-800 mg/kg en los aceites de oliva virgen www.nutricion.org/publicaciones/pdf/aceite_de_oliva.pdf. Dado que estos compuestos fenólicos se pierden en el proceso de refinación, su contenido en el aceite de oliva refinado puede prácticamente inexistente.
   
   Por otro lado, el aceite de oliva no es especialmente rico en tocoferoles comparado con otros aceites, es decir, no sería un compuesto distintivo.
   
   En definitiva, desde mi punto de vista es mucho más acertado proponer cualquiera de estos dos grupos de compuestos (esteroles y tocoferoles) como la principal diferencia nutricional entre los aceites de oliva, a no ser que se considere a los tocoferoles como nutrientes y a estos otros no, pero sobre eso habría mucho que debatir también. Me extrañaba que Revenga, al que tengo mucho respeto, no haya considerado estos componentes del aceite. Ya no me extraña porque me lo ha confirmado por Twitter.
   
   El piano no es tan grande cuando existen pianos más grandes.

   0 K 10

Rajoy pierde los papeles con Alsina: "Si quiere podemos votarle e investirle a usted también" [142]

1. #75 Er_Pashi

   Rajoy dice que tiene que resolverse el tema del gobierno porque no podemos estar sin leyes . Dice que en funciones se pueden resolver algunos asuntos, principalmente los económicos, pero para "otras cosas" necesitamos leyes. ¿Soy yo o es justo al revés? El Parlamento no estaba en funciones, estaba aprobando leyes. Es el gobierno el que estaba en funciones, y por tanto, no puede ejecutar esas leyes, sobre todo por no poder dedicar partidas económicas a leyes nuevas.
   ¿Puede ser que el presidente del gobierno no se entere de cómo funciona el sistema o soy yo que me estoy equivocando? ¿Alguien que me lo aclare?

   4 K 56

¿Cuál es la diferencia entre aceite de oliva, oliva virgen y virgen extra? [79]

1. #15 Er_Pashi

   #14 En efecto. Me escandalicé tanto que me puse a escribir aquí sin terminar de leer. El nutricionista dice otra barbaridad: que la principal diferencia entre aceite de oliva virgen y refinado son los tocoferoles. No me creo que Juan Revenga haya dicho eso.

   1 K 18

1. #10 Er_Pashi

   Cuando en vez de preguntar a nutricionistas preguntas a chefs, pueden decir barbaridades como ésta. “El aceite de oliva es refinado y actúa más como una grasa que como un alimento”

   4 K 39

La importancia de la I+D explicada por un doctor en bioquímica que trabaja de camarero [50]

1. #47 Er_Pashi

   #44 Yo he dicho "y todo se arreglará". He dicho que sin aumentar la financiación nada se arreglará. Y respecto a los de la cola para ser funcionarios, no sé cuál es tu experiencia, pero en esa cola yo veo a científicos de 35-45 años con unos CV que para sí los catedráticos y profesores de investigación, que están en la etapa más productiva de sus carreras y tienen que estar perdiendo el tiempo en presentarse cada año a las pocas plazas que salen en lugar de hacer ciencia.
   En España tenemos 2653 investigadores por cada millón de habitantes, en Portugal 4142, en Alemania 4472, en Suecia 6453, en Dinamarca 7265... Así que igual tienen que entrar esos 10 y otros 10 que vendrán detrás. Y eso no se consigue si no se incrementa la financiación, tanto pública como privada.

   0 K 10

1. #8 Er_Pashi

   #6 #1 También me parece que sí y no. Es cierto que sin padrino uno no va a ningún lado en el sistema científico español. Pero es un factor que se amplifica precisamente debido a la falta de financiación, así que me parece que es ésta la causa fundamental de que se den situaciones como las del vídeo.
   La endogamia y la burocracia deben reducirse. Es necesario un sistema que sea más justo y más imparcial, en el que se premie el esfuerzo y no el amiguismo y el corporativismo, pero me temo que eso no es posible si no se incrementa la financiación. De hecho, desde que empezaron los recortes, la endogamia y la burocracia se han incrementado de forma concomitante. La endogamia porque al haber menos para repartir, aquéllos que están mejor posicionados en cuanto a contactos tienen más posibilidades de llevarse algo. Y la burocracia porque al haber menos para repartir, se hace necesario inventar nuevas formas de dejar a más gente fuera. En el ministerio de economía se han hecho expertos en esto último en los últimos casi cinco años.
   Aumentemos primero la financiación, poniéndonos a nivel de la media europea y solucionemos después la endogamia y la burocracia, no al contrario.

   3 K 33

El juez tumba la querella contra Errejón por su contrato con la Universidad de Málaga [184]

1. #139 Er_Pashi

   #138

   0 K 10

1. #137 Er_Pashi

   #136 La diferencia es que las investigaciones judiciales, que es a lo que supongo que te refieres deben serlo por definición. Las investigación en una universidad no ofrece garantías jurídicas.

   0 K 10

1. #133 Er_Pashi

   #132 Claro que la investigación de la universidad acabó en inhabilitación. Una investigación no independiente, sesgada y con un claro conflicto de intereses, como se evidenció posteriormente. Pero nada, todo sea por dar caña a Podemos.

   3 K 28

1. #46 Er_Pashi

   #8 ¿Te refieres a la universidad cuya rectora fue premiada con nada menos que una Consejería en la Junta de Andalucía, por Susana Díaz y que, a su vez, premió al instructor del expediente como alto cargo de la Junta de Andalucía?

   81 K 547

Sin maquillaje Kirchner, argentinos son mas pobres que en 1998 [25]

1. #16 Er_Pashi

   #11 Pues yo voto a Podemos y estoy completamente de acuerdo con lo que dice #7 (aunque no tanto con lo que dice en #8). Me parece que tienes tantos prejuicios como aquéllos a los que criticas.
   
   No soy argentino, pero conozco muy de cerca la realidad política del país. Creo que ha definido muy bien el peronismo y es un problema completamente enquistado en el país, que, además, lleva a la polarización de la ciudadanía. Cuando en España hablamos de populismo, deberíamos mirar a Argentina.

   0 K 10

En Andalucía comienzan a pasar por el peaje de la AP-4 sin pagar [309]

1. #114 Er_Pashi

   #55 El artículo que aportas es de 2012. En este otro de #50 dicen que cambió la ley en 2013 para obligar a pagar. Parece que el chaval del vídeo se está columpiando.

   1 K 23

Rendezvous: Ciencia-ficción Made in Euskadi [37]

1. #30 Er_Pashi

   También era de ciencia ficción y vasca "Los cronocrímenes". El título era una verdadera mierda, pero la peli a mí me gustó bastante. www.filmaffinity.com/es/film927469.html

   1 K 14

Ciudadanos censura los comentarios en YouTube a su spot electoral pocas horas después de publicarlo [350]

1. #340 Er_Pashi

   #339 Todavía no me has aclarado dónde está la forma en la que yo puedo criticar a Ciudadanos. Si no te quieres creer que se puede criticar a Podemos, es cosa tuya, yo no me meto ahí. Pero el simple hecho de que puedas saber que ya han expulsado a todo cristo, espantado a todos los criticos y lavado el cerebro a los que quedan, asi que ya no hay "conflicto" indica que existe un sistema. Cuando me expliques cómo puedo hacer eso mismo yo en Ciudadanos, seguimos hablando.

   0 K 10

1. #338 Er_Pashi

   #319 ¿Se puede saber dónde está el "y tú más"?
   Para ponértelo fácil.
   Ejemplo de "y tú más":
   - El partido A es un ladrón.
   - El partido B también.
   
   - El partido A tiene un perfil en reddit donde les puedes criticar
   - El partido B no, pero "y tú más".

   0 K 10

Goyo Jiménez se pone al frente de 'Órbita Laika. La nueva generación' [10]

1. #6 Er_Pashi

   #1 Pues a mí me parece que Angel Martín lo hacía muy bien y no es ningún experto. Probablemente (y a pesar de Famelab y Big Van) será difícil encontrar a un científico que sea capaz de darle el ritmo necesario para televisión. Yo, con que Goyo lo haga igual de bien que Angel Martín, me conformo.

   6 K 72

Ciudadanos censura los comentarios en YouTube a su spot electoral pocas horas después de publicarlo [350]

1. #268 Er_Pashi

   #65 Yo lo que no he conseguido es criticar en el reddit de Ciudadanos. ¿Me pasas el enlace, por favor?

   1 K 20

Una diputada autonómica valenciana vota desde casa [13]

1. #4 Er_Pashi

   #3 Te ha faltado "pesimista" en la firma. Yo creo lo contrario: que en el momento en que se valore el voto directo individual, más personas se interesarán por votar sobre determinados temas. Evidentemente, no sobre todas las leyes que se proyecten, pero sí sobre las que supongan un impacto más directo en sus vidas.
   ¿Habrían salido adelante las reformas laborales, la ley mordaza, el artículo 135 de la constitución, etc., si hubiéramos podido votarlas los ciudadanos?

   2 K 19

1. #1 Er_Pashi

   Y esa señora puede votar desde su casa, ¿por qué no puedo yo votar las leyes que me interesen sin la necesidad de que alguien me represente para hacerlo?

   22 K 215

Manifiesto contra el trabajo gratis [29]

1. #28 Er_Pashi

   #7 No eran ofertas laborales. Eran prácticas curriculares que no pueden ser remuneradas. Lo explicaron en un comunicado. www.lamarea.com/2016/05/11/por-que-en-la-marea-no-aceptamos-becarios-p

   1 K 12

"Los adultos pasan la vida en el trabajo y ahí no hay ninguna democracia" [52]

1. #43 Er_Pashi

   #39 Exacto. En el Grupo Mondragón reconocen que el Fagor cometió bastantes errores que lo llevaron a caer. Afortunadamente, las otras cooperativas se comportaron solidariamente y permitieron que se recuperaran los puestos de trabajo. La caída de Fagor podría haber sido un palo brutal para la comarca del Alto Deba, donde se sitúa Fagor y la mayoría de las cooperativas del grupo, pero al final se ha resuelto y la comarca ha mantenido el nivel de vida, que por otro lado, siempre ha sido de los más altos de España.

   3 K 51