Ese chocolate que "no se derrite" existe desde hace muchos años, aunque no tenga demasiado de chocolate...
El truco está en sustituir la manteca de cacao por otra grasa vegetal con una temperatura de fusión mayor (aquí entran en juego todo tipo de grasas hidrogenadas, saturadas y demás guarrerías).
Un ejemplo a la inversa lo tenéis en el famoso bombón Lindor, que consigue que su interior se derrita prácticamente con mirarlo.
Pensé que encontraría más información para pasaros en la Wikipedia, pero veo que no aparece gran cosa...
http://es.wikipedia.org/wiki/Suced%C3%A1neo_del_chocolate
Creo que lo correcto hubiera sido decir: "No entiendo las críticas a la SGAE, a mi me pagan de puta madre".