#136 Has trabajado demasiado en alta cocina y muy poco en un restaurante medio. Y te lo dice alguien que reparaba maquinaria de hostelería, ¿qué cualquier restaurante serio lleva la limpieza a rajatabla? Seguro, pero de esos hay 2 en cada ciudad. En la mayoría, si limpian una vez al día el lavavajillas es demasiado, en las cámaras te encuentras de todo (y no necesariamente caducado, pero tampoco como meterías tu comida en tu nevera de casa), luego con el tema del aceite re-re-reusado, aquí no se libra ni el tato... La hostelería en general, tiene la fama que tiene por realidad, nada de mitos de cocina o bares de pueblo guarretes, también te diré que hay bares de pueblo más impolutos que todo lo que has comentado y no son ni mucho menos alta cocina, aunque sirven comida que ni los reyes en su época (y por cuatro duros).
#165 Kuruñes3.0 