300g de harina; 200g de sémola fina (en venta en las carnicerías marroquíes o algunos supermercados); de 15 a 20g de levadura de panadero (fresca); 1 cuchara de postre de sal; aproximadamente 400 ml de agua tibia. La masa es muy hidratada, el pan debe quedar como un mollete, cocido pero casi sin corteza.