Para hacer esta receta de cerdo sangrante en bomba hay dos partes principales:
- El envoltorio
- El relleno

Para el envoltorio tenemos que hacer un puré de patatas muy espeso, por lo que añadiremos menos agua y leche. Además se puede espesar con algun queso denso que aglutinará cuando se enfríen un poco.

Para el relleno , el interior de la bomba, tenemos que hacer un cerdo explotado típico de ciertas zonas frías.
www.youtube.com/watch?v=f7QLLp5W7G0

Fuera bromas, cogemos el lomo de cerdo y lo explotamos a porrazos, para que la carne se rompa... luego se pica (importante el orden) con una guindilla y tomate crudo. Luego esa pasta se pone en la sartén sin demasiado aceite, y se le añade agua (o vino si lo queréis más sabroso) y se deja hervir la carne en el jugo de tomate, guindilla y agua/vino.
Yo como soy muy fan del queso, le pongo queso aquí también.


Cuando ambas partes estan frías, se unen en plan huevo... haces media esfera de puré de patatas, la vacías un poco y le pones en medio la pasta de cerdo explotado. Cierras con más puré de patatas y listo.

Se reboza en harina de pan y se frie a fuego muy fuerte un minuto. Si se ha hecho bien, al cortar, de dentro sale un líquido rojizo como sangre.

Disfrutadlas.