Hablar de la paella es hacerlo del plato por defecto de la Comunitat Valenciana. Un auténtico tesoro gastronómico que llena los estómagos de locales y extraños a lo largo y ancho de toda la terreta. Si a eso le unimos a uno de los mayores iconos de la fiesta valenciana como es Chimo Bayo, uno de los grandes referentes de la Ruta del Bakalao, la combinación debería ser explosiva y más que apetecible.