Ni cochinita pibil ni pulled pork en pan bao ni hamburguesa de autor regada de queso cheddar. El plato estrella de febrero es el cocido, que vive su esplendor alrededor de la romería de San Blas, pero prosigue hasta bien entrada la primavera. Las redes sociales rebosan de preguntas lanzadas a la comunidad de internautas para componer un mapeo profuso de lugares donde dejarse llevar por el invernal y tradicional plato. Los lunes y martes, días favoritos de la hostelería para descansar, las opciones son mínimas. A partir de ahí, in crescendo.