La segunda área urbana de Francia acumula un saber culinario extraordinario, desde las posadas de la edad media hasta Paul Bocuse. Una de las señas de identidad más preciadas de Lyon es su cultura gastronómica. Alberga más de 4.000 restaurantes. El virtuosismo en los fogones le viene a Lyon de su condición de eje de comunicaciones, centro comercial y de ferias, ya en la edad media y en el Renacimiento. En sus posadas se comía y se bebía muy bien.