Alfonso_de_Rechupete

Hola, soy Alfonso López, cocinero, bloguero y autor de varios libros de cocina. Pregúntame [87]

1. #54 Alfonso_de_Rechupete

   #5 justo lo que comentaba. Dependiendo del arroz, de una forma u otra:
   www.recetasderechupete.com/arroz-meloso-consejos-para-que-te-quede-per
   www.recetasderechupete.com/10-formas-diferentes-de-cocinar-arroz/12744
   www.recetasderechupete.com/5-errores-que-cometes-al-cocinar-arroz/2177
   www.recetasderechupete.com/como-hacer-arroz-basmati-receta-paso-a-paso
   www.recetasderechupete.com/como-hacer-arroz-thai-jazmin-basmati/23703/
   Estos son unos pequeños ejemplos y truquis... pero el mundo del arroz es complejo.
   Lo importante es la técnica y buenos ingredientes

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1. #53 Alfonso_de_Rechupete

   #2 la más fácil y es como me enseñó mi madre... el arroz blanco que sirve para acompañar cualquier receta y te digo que sirve casi con cualquier variedad o tipo de arroz (incluso aquellas con mucho almidón), es poner una cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   2. Una taza (emplearla para medir el arroz y el líquido). - 1 taza de arroz y 2 tazas y media de agua.
   3. Añadimos el arroz, removemos durante 10 segundos con el aceite (cuando ya tienes el fuego puesto).
   4. Añadir el líquido y una pizca generosa de sal.
   5. Dejar que reduzca líquido (depende del tipo de fuego que emplees). En casa tenemos inducción. Ponemos el arroz 9 minutos a fuego alto (a tope) y 9 minutos a temperatura media baja.
   6. Reposo de rigor de 10 minutos.
   Y la primera receta de arroz que sale sí o sí.
   Luego hay que ir preparando cosillas más complicadas. Al blog me remito: www.recetasderechupete.com/todas/recetas/arroces/

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1. #52 Alfonso_de_Rechupete

   #16 Me encanta Airbag...

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1. #51 Alfonso_de_Rechupete

   #40 hacemos 2, una con y otra sin, y todos/as a gusto.

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1. #50 Alfonso_de_Rechupete

   #26 jajaja!

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1. #49 Alfonso_de_Rechupete

   #1 Por supuesto! en casa y en el blog, siempre con cebolla. Pero entiendo que es la pregunta gastronómica más controvertida. Aquí siempre digo lo mismo (no soy un talibán de las recetas)... al gusto de cada casa y cada uno/a.
   Pero si vienes a comer a casa... te la vas a encontrar con cebolla, con un punto caramelizado... las cervezas las traes tú...

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