#11 tu te refieres a la sacarosa: que es glucosa y fructosa a partes iguales (a veces en proporciones de 40-60). De hecho si nos ponemos un poco mas 'serios', realmente la sacarosa seria la combinaion de alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Se conoce vulgarmente como azucares a los carbohidratos simples (mas correctamente le llamariamos monosacaridos). La fructosa (otro carbohidrato simple) es de hecho es peor que la glucosa. Extraigo algunos parrafos de distintos estudios:
"Absorbed glucose and fructose differ in that glucose largely escapes first-pass removal by the liver, whereas fructose does not...
dietary fructose significantly increases postprandial triglyceride (TG) levels and has little effect on serum glucose concentrations, whereas dietary glucose has the opposite effects...
dietary fructose caused significant increases in fasting TG and LDL cholesterol concentrations, whereas dietary glucose did not...
It is estimated based on disappearance data in the United States that the consumption of sucrose and high-fructose corn syrup (HFCS) has increased by 27%...
One remarkable change is that the liver uses fructose, a carbohydrate, to create fat. This process is called lipogenesis. Give the liver enough fructose, and tiny fat droplets begin to accumulate in liver cells...
The breakdown of fructose in the liver does more than lead to the buildup of fat. It also:
elevates triglycerides
increases harmful LDL (so-called bad cholesterol)
promotes the buildup of fat around organs (visceral fat)
increases blood pressure
makes tissues insulin-resistant, a precursor to diabetes
increases the production of free radicals, energetic compounds that can damage DNA and cells"
Que por que se vende fructosa como edulcorante? porque la gente pagara el doble que por la sacarosa o azucar de mesa. Pero es que ademas, la fructosa se produce a partir del extracto de sirope de maiz (conocido en la industria como HCFS o High Fructose Corn Syrup)... asi que tachan tachan, cuesta menos de producir que la sacarosa! Win win para la industria.
El problema viene mucho mas con los azucares que con las grasas o salados, por el mero hecho que el azucar sirve como conservante, genera una fuerte adiccion, y ademas es extremadamente barato de producir. Por eso se incluye (muchas veces en grandes cantidades) en el 90% de los productos totales que existen en un supermercado.
Mis investigaciones mas serias han sido realizadas en la ingesta de carbohidratos simples, y mas especificamente en sacarosa y fructosa y puedo decir que #23 en tu contestacion a #2 y #22 tienes un pequeno gran error que marca la diferencia. La sacarosa esta compuesta de un 50% fructosa y 50% glucosa (aunque esto la gente no lo sepa). Pero no solo eso, y es que la mayoria de las celulas del cuerpo pueden absorber glucosa, sin embargo solo el higado puede absorber la fructosa, lo que hace que al no poder tener receptores de absorcion suficientes el pancreas genere insulina para realizar dicho extra de absorcion, convirtiendo la fructosa direcamente en grasa visceral (mucho mas perjudicial que cualquier otra). Lo que hace que la fructosa sea muchisimo peor que la sacarosa.
La fructosa solo es buena cuando se toma en la fruta completa, por la cantidad de vitaminas, minerales y especialmente fibra que contiene. Ademas de que la cantidad de fructosa es minima realmente. La mayoria de fructosa sino toda que llevan estos zumos es sacada del extracto del sirope de maiz (HFCS). Lo que hace el extracto de fructosa el rey de la comida basura en cuanto a azucares se refiere. Tiene un coste dos veces menor y un precio de venta dos veces mayor. Una diferencia de un 400% por comprar la peor calidad de edulcorante posible, creyendote que cuando compras fructosa, estas comiendo mas sano que tomando azucar de cana.
Ademas que juegan con lo de natural, pero el azucar de cana tambien es natural, como lo es el de extracto de maiz, etc. Y no por eso va a ser mejor.
Y ya sin entrar de que el azucar (sea fructosa o sacarosa) NO tiene ningun nutriente y ademas no sacia. Generando picos de insulina, dopamina y adrenalina. Causando un estres en el cerebro brutal . Todos los azucares simples son malos, pero el peor, es la fructosa sin duda:
"Absorbed glucose and fructose differ in that glucose largely escapes first-pass removal by the liver, whereas
"Absorbed glucose and fructose differ in that glucose largely escapes first-pass removal by the liver, whereas fructose does not...
dietary fructose significantly increases postprandial triglyceride (TG) levels and has little effect on serum glucose concentrations, whereas dietary glucose has the opposite effects...
dietary fructose caused significant increases in fasting TG and LDL cholesterol concentrations, whereas dietary glucose did not...
It is estimated based on disappearance data in the United States that the consumption of sucrose and high-fructose corn syrup (HFCS) has increased by 27%...
One remarkable change is that the liver uses fructose, a carbohydrate, to create fat. This process is called lipogenesis. Give the liver enough fructose, and tiny fat droplets begin to accumulate in liver cells...
The breakdown of fructose in the liver does more than lead to the buildup of fat. It also:
elevates triglycerides
increases harmful LDL (so-called bad cholesterol)
promotes the buildup of fat around organs (visceral fat)
increases blood pressure
makes tissues insulin-resistant, a precursor to diabetes
increases the production of free radicals, energetic compounds that can damage DNA and cells"
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/
www.health.harvard.edu/heart-health/abundance-of-fructose-not-good-for
www.heart.org/idc/groups/ahamah-public/@wcm/@sop/@smd/documents/downlo
Que por que se vende fructosa como edulcorante? porque la gente pagara el doble que por la sacarosa o azucar de mesa. Pero es que ademas, la fructosa se produce a partir del extracto de sirope de maiz (conocido en la industria como HCFS o High Fructose Corn Syrup)... asi que tachan tachan, cuesta menos de producir que la sacarosa! Win win para la industria.
El problema viene mucho mas con los azucares que con las grasas o salados, por el mero hecho que el azucar sirve como conservante, genera una fuerte adiccion, y ademas es extremadamente barato de producir. Por eso se incluye (muchas veces en grandes cantidades) en el 90% de los productos totales que existen en un supermercado.