Yo añadiría que, empanando a media-gran escala, es una buena práctica usar siempre la misma mano para pasar por huevo, y la otra para pasar por pan rallado, así se evita que se nos vaya formando una costra creciente alrededor de los dedos
#60 igual que como consumidores deberiamos leer la etiqueta de los ingredientes, tampoco está de más saber en qué condiciones nace, crece y muere lo que nos llevamos a la boca. He mirado un tarrito y #55, la granja es www.lallueza.com
Estuve visitando una granja de patos recientemente, y me llamaron la atención varias cosas:
- Los patos iban a su bola por una pradera, no vivían en jaulas ni nada.
- Cuando llega el momento del engorde, están en un recinto con aire acondicionado, que estimula el reflejo natural del pato de sobrealimentarse para empezar su migración (los egipcios ya conocían el hecho de que el hígado de los patos era más graso y estaba cojonudo en ciertas épocas del año). En ese recinto los patos siguen pudiendo moverse y dar paseos, no están metidos en jaulas ni inmovilizados
- La alimentación no se hace como en las granjas intensivas francesas, que les meten el maiz con aire a presión, como si fuera una perdigonada (a muchos patos les revientan el esófago), sino que cae por gravedad para llenar el buche del ave, que luego va pasando a la molleja, donde lo machaca antes de tragarlo. El maiz está cocido para facilitarle el proceso.
- Con el veterinario delante, los patos se sacrifican (previo taser para dejarlos atontados) in situ, evitando un viaje en camión que suele estresar y hacer sufrir al animal durante unas horas, circunstancia que además repercute en el sabor.
En resumen, soy omnívoro y no me preocupa especialmente que para comerme un chicharro, el pez tenga que morir. Sin embargo, si además de estar cojonudo, resulta que para zamparme algo, un animal ha tenido el menos sufrimiento posible, pues mejor que mejor.
No es más que aplicar la teoría de juegos a la empresa: la estrategia dominante para la empresa es pagar poco a los empleados y cobrar mucho por sus productos, pagar tarde a proveedores y cobrar pronto de clientes.
El problema es que si todas las empresas quieren jugar a lo mismo, nos vamos todos a la mierda. Dar un incentivo a los trabajadores podría ser la estrategia colaborativa correcta
#12 es que #1 y #3 nunca han pasado de la pista verde, y se caen siempre de los remontes.
De la misma forma, si alguien haciendo footing hace un sobreesfuerzo para el que no está físicamente preparado y le da un infarto, que se joda, por irresponsable. Y si un montañero se rompe un tobillo en la montaña, que le baje Rita, que nadie le ha obligado a trepar nada.
#6 el pintxo estrella es, de abajo hacia arriba: rebanada de pan, bacon frito, piperrada (pimientos rojos y verdes pochados) y un huevito de codorniz frito
#87 bocatatun 
D
