#1 Ese es el problema, "términos y condiciones", que aunque puedan copiarse información quizá no lo hagan.
Luego, no tiene sentido encontrarte con páginas web con cantidades ingentes de cookies (aunque las reconozcan o las rechaces).
El modelo de términos y condiciones en esta era digital debe ser remodelado, en caso contrario supone un aumento de estrés en cada uno de los visitantes, muchos de los cuales a veces incluso "necesite" acceso, y el sistema es consciente de ello.
Tienen sentido porque si no aceptas las cookies se deberían bloquear las cookies de terceros. En general, la de los anunciantes.
Con lo que ya no te pueden rastrear tu patrón de navegación.
La cookie para almacenar que has rechazado las coookies o para controlar la sesión son de uso local, por lo que no te van a rastrear entre webs.
Lo de no leernos términos y condiciones, bueno, con hacerlo una vez, porque después casi todas las webs te hacen un copia/pega ...
Ah, y si, si no aceptas se bloquea el rastreo. Ahora casi todo el mundo usa sistemas externos tipo CookieYes que se cuidan muy mucho de respetar la legislación porque si no se podrían llevar una multa bien gorda. Y además, como son el sistema mayoritario pues están bajo escrutinio constante.
Lo que no tiene sentido es que Internet haya derivado en algo cuya viabilidad depende de rastrear a los usuarios para ponerles anuncios personalizados. Pero esos popups tienen su sentido.