Las subidas en los puntos de venta suponen hasta 2,54 euros por litro más que en origen.

El marketing alimentario llega al sector aceitunil en forma de saludable ”creyendo que” lleva un extra de Omega3. En realidad, la jugada es quitarle un 20% de sal a la versión original, lo que aumenta la concentración de esos ácidos grasos.

Hoy día casi cualquier cosa puede considerarse como 'arte', aunque muchos argumentan que en realidad más que arte es solo diseño más o menos refinado. En el caso de este japonés, sus 'obras' o 'diseños' están

Aunque a lo largo de 30 años se ha visto que la pirámide alimenticia necesitaba una reformulación, la legislación del etiquetado nutricional aún se basa en ella, algo que EEUU quiere cambiar

La salmonela es muy conocida, pero ¿sabías que no está solo en los huevos, ni es solo un problema del verano, ni se detecta por el aspecto de la comida?

La Generalitat de Cataluña ha dado el visto bueno a la aprobación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pernil Cerretà, una marca propia para distinguir el jamón serrano producido en territorio catalán del que se elabora en el resto de España. El impulso de la IGP Pernil Cerretà es la respuesta de la industria cárnica catalana a la marca Jamón Serrano de España. En lo que respecta a la calidad del producto, las piezas dispondrán de una curación de siete meses en secaderos artificiales.

¿Alguna vez te has detenido a pensar de dónde viene ese agradable sabor y olor de la vainilla? Descubre aquí su curioso origen.

La primera comida del día suele incorporar productos que no benefician nuestra salud a pesar de que tradicionalmente se ha creído que tenían propiedades interesantes para nuestro organismo.

El bacalao es su protagonista indiscutible y a él lo acompañan un repertorio de clásicos que se han convertido en platos indispensables en estas fechas. No hay Cuaresma ni Semana Santa sin garbanzos con bacalao, espinacas con garbanzos, buñuelos o tortillitas de bacalao, pavías o cualquiera de los guisos de vigilia que hacen relamernos tan sólo con imaginarlos. El momento más dulce de la vigilia llega con las míticas torrijas y los pestiños, entre rosquitos, leche frita o arroz con leche...

Sobre un mantel de un blanco impoluto, se encontraba un plato de lechuga y escarola, a las que Don Antonio añadió, tras aplastarlas, unas gotas de un brillante aceite de oliva. Su rostro cambió de aspecto y sus ojos se abrieron con el ansia de degustar su extraño preparado.

¿Un chorizo vegetal hecho en Galicia? Parecía un atrevimiento, pero hizo falta el arrojo de tres mujeres gallegas para repensar uno de los ingredientes básicos de las cocinas gallegas reformulándolo a través de otro producto también íntimamente ligado con Galicia. Le llamaron Calabizo, el chorizo vegano hecho con calabaza y sin cerdo. Está curado y ahumado con madera de roble. Es un alimento de gran valor nutritivo, bajo aporte calórico, alto contenido en fibra, rico en antioxidantes, y “con el sabor de siempre”, prometen.

Los simulacros se utilizan en alimentación con más frecuencia de lo que pensamos. Ocurren cuando el fabricante remarca un ingrediente que casi no está presente para vender un producto

Yogures de avena con 1,5% de avena, tortitas de jamón con 0% de jamón... La periodista Laura Caorsi descubre con un juego en Twitter los ridículos porcentajes de los productos más engañosos del supermercado

Compuesto por harina de garbanzo, el huevo vegetal de Hort del Silenci está certificado oficialmente como producto ecológico, vegano, sin gluten y sin alérgenos. La marca afirma que es “recomendado especialmente para todas aquellas personas que sufren intolerancias alimentarias, por ejemplo, al gluten. También a todas aquellas que han elegido otro tipo de alimentación, en concreto, la alimentación vegana.” Asimismo asegura que “se evita radicalmente la contaminación por salmonelosis, como sí que puede suceder con el huevo tradicional."

Hoy, os traigo unas ventajas para que tengáis una alimentación saludable y sana que pueda mejorar vuestro día a día, y vuestra salud, para que negarlo. En concreto os hablo del Batch Cooking. El batch cooking significa cocinar por lotes y se utiliza para cocinar más cantidad y ahorrar tiempo y dinero, a la vez que comes mucho más sano. La idea del batch cooking es cocinar más raciones de las que vas a consumir en el momento y guardar para otro día, o de cocinar varios alimentos como base y utilizarlos para...

Desde hace unas semanas, el estante de suplementos alimenticios del conocido supermercado español Mercadona cuenta con un nuevo producto: sus polémicos chicles reductores. ¿De verdad funcionan? ¿Qué les hace diferente del resto? Sputnik...

Verán, cuando hablamos de seguridad alimentaria, es habitual que pensemos en aditivos, microorganismos… pero no siempre somos conscientes que, quienes se encargan de que nuestros alimentos sean más seguros también se preocupan de contaminantes presentes en los alimentos. ¿Contaminantes? ¿en alimentos? Si aún siguen ahí y no han salido corriendo, continúen leyendo, aunque sea con los ojos como platos y ya verán que también está controlado. De esto se encargan la EFSA como autoridad europea en seguridad alimentaria y la AESAN en nuestro país.

Se trata de fideos con un 30% de sustitución de harina de trigo por algas, que logra la fabricación de “pastas” con un 14% menos de calorías, 16% menos de lípidos, 23% menos de carbohidratos, 65% más de minerales, 12% más de proteínas y 158% más de fibra que las tradicionales. El porcentaje del 30% de algas en la masa tiene que ver también con la consistencia. “Probamos con 10%, 20% y más hasta que se encontró un punto adecuado para darle consistencia a la masa y así nos lo hicieron saber los chef que participaron en el proyecto".

Los envases de loncheados de lomo, paleta y jamón incautados estaban preparados para ser comercializados a nivel nacional por una importante cadena de supermercados

El percentil es eso que a los padres les quita el sueño y que para quien no tiene hijos es sólo un palabro raro... Para los profanos en la materia, ahí va una explicación sencillita: si hablamos de Pediatría, el percentil es una medida estadística para comparar los datos de un crío –sobre todo, peso y talla– con otros de su misma edad y sexo. Eso nos permite saber, en una escala del 1 al 100, en qué punto se encuentra un niño, si es más alto o bajo que la media, más gordo o más flaco.

La historia reciente de la seguridad alimentaria suele estar cincelada por hechos luctuosos que han marcado -en ocasiones de forma injusta- el devenir de todo un sector. Hay ejemplos para dar y vender, desde la famosa gripe porcina, hasta la crisis de las “vacas locas”, pasando por el Síndrome del Aceite Tóxico, o del aceite de colza. Este último caso en realidad se debió a la actividad delictiva de unos indeseables que comercializaron una partida desnaturalizada de un producto que nunca se previó que fuera destinado al consumo humano.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido sobre el exceso de azúcar en los alimentos industriales para bebés y la inadecuada comercialización de estos productos. Estas son algunas de las conclusiones extraidas de los dos estudios llevados a cabo por la rama europea de la OMS, que ha recopilado datos sobre 7.955 productos alimenticios o bebidas comercializadas para bebés y niños pequeños en 516 tiendas de Viena (Austria), Sofía (Bulgaria), Budapest (Hungría) y Haifa (Israel) entre noviembre de 2017 y enero de 2018.

La chef Carme Ruscalleda afirmó hoy en el 'Fórum Europa. Tribuna Catalunya' que "la comida basura existe porque existe el cliente basura", porque "si el consumidor exige, el fabricante reacciona". "El cliente que compra comida cocinada, compra tiempo", pero eso no está reñido con la calidad de los productos y de su elaboración, aseguró.

Al contrario que los aceites tradicionales extraídos de frutos, como el de oliva, coco o aguacate, los aceites vegetales de semillas se obtienen a través de complejos procesos industriales, y son por tanto una incorporación reciente a la dieta humana. A continuación veremos por qué los aceites de girasol, soja, maíz y otros son peligrosos, especialmente al ser calentados, y conocerás las mejores alternativas para la cocina.

Recopilatorio de marcas o productores de lácteos y/o carnes donde los animales pastan en libertad y se alimentan con pasto, (lo máximo posible, idealmente al 100%). Los requisitos para estar en esta lista es que se preocupen de verdad del bienestar animal así como de su alimentación. Estos productos son más caros. Además, requiere invertir tiempo en encontrar opciones alternativas. Este listado lo estoy haciendo para que, ya que no puedo abaratar los precios, al menos pueda ahorrarte ancho de banda mental y simplificarte un poco la vida.

El omega 3 es una familia de ácidos grasos poliinsaturados (grasas saludables) que parecen tener muchos efectos beneficiosos en el organismo, principalmente en el sistema cardiovascular y el cerebro. El consumo de dos comidas de pescados ricos en ácidos grasos omega 3 a la semana puedes obtener la misma cantidad de EPA y DHA obtenida al tomar 1 o 2 comprimidos de aceite de pescado al día. Por lo tanto, es mucho más saludable y más barato que gastar fortunas comprando suplementos.

Por primera vez en doce años, Canadá actualizó su guía alimentaria que recomienda a la población canadiense aumentar el consumo de proteínas procedentes de plantas, como legumbres, y reducir productos lácteos, carne y pescado. La nueva guía alimentaria, que se dio a conocer hoy, elimina el concepto de cuatro grupos de alimentos (lácteos, carne y pescado, frutas y verduras, y cereales) y la recomendación del consumo diario de unas cantidades determinadas de productos.

Hace ya un tiempo que evito leer, y sobre todo reseñar en este blog, libros con los que un servidor no comulga. En este caso hago una excepción a causa del relativo revuelo mediático que ha generado esta obra de Lierre Keith y lo mucho que se me ha preguntado en redes sociales sobre el asunto. También ha ayudado en esta excepción que haya sido la propia editorial la que amablemente me envió motu proprio un ejemplar. Esta obra se publicó originalmente en Estados Unidos en 2009.

Alimentación para los que practican CrossFit. Una de las prácticas deportivas más duras.

El pasado domingo estuve en el programa informe Robinson comentando las ventajas y los inconvenientes de una dieta vegana para deportistas de alto rendimiento. El tema surge a raíz del documental de Netflix “The game changers”, producido por James Cameron en el que varios deportistas de élite afirman que sus éxitos deportivos se deben a que son veganos, una afirmación más que arriesgada. Os aseguro que si yo me hago vegano no me convierto en deportista de élite.

A pesar de ello, la evidencia demuestra el papel importante que la grasa desempeña en cualquier dieta saludable, proporcionando una fuente de energía, así como los ácidos grasos esenciales. Sin embargo, hay diferentes tipos de grasas presentes en nuestros alimentos, a menudo considerados como “buenas” grasas y grasas “malas”, relacionando estas últimas con el aumento del colesterol LDL y riesgo de problemas coronarios. Pero, ¿qué hay de cierto en todo ello?…

La salud del sistema digestivo modula su funcionamiento con la actividad cerebral a través del eje microbioma-intestino-cerebro. Los estudios recientes apuntan a un posible vínculo entre los desequilibrios en la flora intestinal (el aumento de la inflamación de la mucosa intestinal y su desregulación inmunológica) con un aumento en el riesgo de padecer determinadas patologías.

Hace una década, los investigadores que investigan los efectos antienvejecimiento de la restricción calórica en los seres humanos establecen una meta ambiciosa para sus participantes en el estudio: disminuir las calorías diarias en un 25%. En promedio, el grupo de adultos no obesos sólo pudo disminuir en un 12% durante la investigación de 2 años , a pesar de recibir consejería dietética y conductual intensiva. No se materializaron cambios significativos en los puntos finales primarios del estudio [...]

Consejos de salud y nutrición para el surfista. La importancia de llevar una buena alimentación. Porque la práctica del surf requiere de mucha energía.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) están colaborando con funcionarios estatales y locales en la evaluación del riesgo de una exposición al virus de la hepatitis A por atún congelado contaminado, originado en Sustainable Seafood Company, de Vietnam, y Santa Cruz Seafood Inc., de las Filipinas.

¿Sabes qué implica realmente dejar de comer gluten?, ¿Conoces como es la vida de los celiacos? Antes de apuntarte a la última moda entérate.

El café descafeinado es un producto destinado a personas a las que les gusta el café pero quieren abstenerse de la cafeína. Su sabor depende de los procesos de descafeinado y calidades del café utilizado. Los tres principales métodos de descafeinamiento son: Agua, Cloruro de metilo y CO₂ a presión. Las variedades de café que se utilizan en el descafeinado son robusta y arábica.

Un estudio sugiere que los prebióticos (que sirven como alimento de las bacterias buenas del intestino) mejoran la calidad del sueño y amortiguan el impacto fisiológico del estrés.

Si lleváis una dieta tradicional omnívora, es posible que el título de este post no os diga nada y ni siquiera os suene la vitamina a la que hace referencia. Pero si sois vegetarianos/veganos es probable que la B12 sea vuestra vitamina preferida y conozcáis su vida y milagros mejor que muchos profesionales.

El arroz que consumimos en nuestro día a día contiene altas cantidades de arsénico. Es una contaminación de origen natural, no proviene del uso de plaguicidas o de vertidos tóxicos, si no que es una substancia presente en el planeta que puede ser absorbida a través de la tierra y el agua.

Veamos la manera en la que investigadores lograron que un grupo de adolescentes dejara de comer comida chatarra en favor de una alimentación más saludable.

Entre las conclusiones obtenidas se encuentra que las personas que tomaban entre cinco y siete comidas elaboradas en casas por la noche a lo largo de la semana contaban con un 15% menos de posibilidades de padecer diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que sólo consumían dos o menos comidas a la semana. También fue evidente la reducción entre aquellos que almorzaban en casa a mediodía y los que lo realizaban fuera.

Supuestos, creencias y afirmaciones sobre el comer y la salud que no siempre son verdad o directamente son mentira. Las oímos, las leemos y las asimilamos como si fuera ciencia de madres y abuelas, sabiduría antigua que no puede cuestionarse: son las afirmaciones dietéticas inexactas, erróneas o directamente falsas. A veces las asimilamos mal por nuestra necesidad de tener certezas inquebrantables en las que creer, pautas claras para un guión dietético coherente.

No busques otras especias

La yema es un medio propicio al desarrollo de patógenos, pero también la cáscara si está muy sucia. La clara tiene que ser transparente, sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de materias extrañas. Si es fresco, se hunde en un vaso de agua. Que un huevo flote es signo de alteración y mal estado. Además, si cuando se rompe la cáscara la clara se dispersa mucho, el huevo no es fresco.

La alimentación macrobiótica no es una dieta ni un tipo de comida, sino una forma de alimentarse y mantener un estilo de vida. El Ministerio de Sanidad la define como una manera de comer basada en el equilibrio del Yin y el Yang, que busca "el equilibrio físico y emocional" a través de la nutrición.

Así lo ha asegurado la directora de la Unidad de Nutrición de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Carolina Muro, con motivo de la campaña 'Licencia para comer', destinada a acabar con falsos mitos arraigados en la población sobre determinados alimentos y bebidas

Las dietas son tan típicas de estas fechas como los turrones y villancicos consustanciales a la Navidad. Para muchos, enero es sinónimo de régimen, el mes en el que hay que deshacerse de los kilos que dejaron las fiestas y empezar a comer "de otra forma".

Sabemos que los cereales, por ser un alimento de origen vegetal, ofrecen hierro no Hem que se absorbe menos en nuestro organismo pero que puede aprovecharse más si sumamos factores facilitadores de su absorción. Para los vegetarianos, constituyen una gran fuente de este mineral, por ello, hoy mostramos los cereales con más hierro.

La Federación Española de la Nutrición presentó la semana pasada el Libro Blanco de la Nutrición en España, un trabajo realizado con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), con la finalidad de ser un referente en el ámbito académico, científico, y entre otras cosas, para uso en la implantación de políticas alimentarias o nutricionales.