El resultado es un producto que no tiene nada que ver con los engrudos ultraprocesados que se venden en los supermercados con la etiqueta vegan, y que podría estar perfectamente en una tabla de quesos convencionales sin que nadie pusiera el grito en el cielo. Incluso colando como uno más, tal como demuestra la prueba que hicimos dándolo a probar a ciegas a algunos expertos en gastronomía. Si quieres ver esta cata y descubrir cómo se hacen estos quesos, dale al play en el vídeo de arriba.

Existen muchos lugares en Barcelona que logran enamorar, pero pocos apasionan, como el restaurante My Way . My Way no es solo un restaurante, es una experiencia, es un viaje al pasado que rinde tributo a la Nueva York de los años 50 y al cine en blanco y negro. Un lugar donde podremos degustar la mejor cocina mediterránea con toques internacionales en un ambiente elegante que revive la magia de las películas clásicas de las grandes estrellas, desde la comodidad del espacio del restaurante mientras …

Las chulas son un dulce típico de Galicia que se hacen muy diferentes según la provincia, incluso la aldea donde se elaboren, varían bastante las recetas de unos sitios a otros, las más tradicionales son las de calabaza o calacú, se suelen hacer para celebrar el samaín o el antroido, pero también las hay que llevan miga de pan, arroz, grelos, canela o ralladura de limón. Las chulas de calabaza o calacú son un postre muy rico y muy sencillo de hacer, en un abrir y cerrar de ojos las tendrás listas, yo aprovechando que tenía que hacerle la merienda del cole a la peque con productos típicos de estas fechas os muestro como es la receta, espero que os gusten.

Elaborada a partir de té fermentado con hongos y azúcar, esta alternativa saludable a los refrescos representa el segmento de bebidas que más rápido crece globalmente. En España, algunos pequeños productores lideran su introducción.

Conociendo el pimiento de asar y sus usos en Lurdeia. Bermeo.
El pimiento fué traído de las américas y ahora ( otoño ) está de temporada. Conozcamos lo

Hoy te presentamos un sabroso plato de pasta penne con pollo a la carbonara. Una variación del tradicional plato italiano con pollo y guisantes. ¿No te apetece una deliciosa receta de pasta italiana? A nosotros nos encanta cada vez que ponemos un gran plato de pasta en nuestra mesa.

En esta ocasión, vamos a disfrutar de un delicioso plato de tierna pasta penne mezclada con una deliciosa salsa carbonara parmesana con bacon y guisantes. ¡Una receta exquisita de pasta italiana!

Visita al único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin, donde podrás ver como es su restaurante, todos los platos servidos en su menú y el precio.

No han inventado ninguna técnica nueva —no hacía falta—, pero sí han dado con una aplicación inédita hasta ahora. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, exjefes de cocina de elBulli y actuales chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido con dos estrellas Michelin, han sorprendido al público de Madrid Fusión con la reinvención de todo un clásico: ¡el huevo frito!

Una preparación tremendamente versátil y que permite ser versionada y adaptada a nuestras posibilidades, como vais a comprobar hoy. Porque en esta ocasión vamos a versionar un poco la receta clásica para preparar una pasta con salsa Strogonoff, consiguiendo un plato muy gustoso y tremendamente sencillo en apenas 30 minutos. Vamos a ello.

Dos personas murieron en Japón y varias más se encuentran en estado grave tras atragantarse con los tradicionales dulces de arroz durante las celebraciones de Año Nuevo. Conocidos como mochis, estos dulces típicos de las fiestas resultan tan difíciles de comer que se cobran varias vidas cada año en Japón, pese a las repetidas advertencias de las autoridades.

TripAdvisor, la web de planificación y reserva de viajes, ha pensado en los amantes de la buena comida y ha hecho un tour gastronómico por España que va desde el norte hasta el sur.

Hogaza, panete, molete. Pan de rizo, de cruz, de cuatro veras o de cantos. Cateto, macho, garibaldino. Pan de Alfacar, de rescaños, de Cea. Lechugino, bolla, cabezón. Puede tener muchos nombres, pero son pocos los que perdonan que en la mesa falte un pedazo de pan con el que acompañar un buen plato. Una costumbre ancestral que ha sido posible gracias a millones de panaderos y panaderas anónimos que, durante siglos, se han levantado cada noche para hacer pan. “El pan no por ser congelado es malo. Pero el 99% del pan congelado es una mierda. No por ser congelado. Era una mierda antes de congelarlo. Mucho del pan que se vende en los supermercados es una mierda”

Aunque cambien los escenarios, la ancestral pasión por los guisos de-toda-la-vida permanece incólume. Tan es así que ni siquiera los gourmets más exquisitos, aquellos que acostumbran a vérselas con menús de tropecientos bocados de sabores inauditos y estética minimalista, son capaces de resistirse a una buena fabada.

Entrevista a Mikel López Iturriaga, que dejó en su día el periodismo cultural para introducirse en los fogones informativos de la gastronomía. Nunca se ha arrepentido, se siente muy bien alimentado por lo que escribe y comenta de cocina. El comidista es mucho más que un blog, una web o un programa de recetas, quiere ser un magazine gastronómico. López Iturriaga disfruta a pesar de que alguna mierda que otra me he tenido que comer”, dice muerto de la risa.

No sabría decir qué receta me han pedido más si la de los frappuccinos de Starbucks o esta del batido de Oreo del Vips y ante la insistencia de que publicase esta última en el blog, no me ha quedado más remedio que darle caña a la batidora y traeros la versión que más triunfa entre mis catadores...

Tras las denuncias de fraude vertidas en un reportaje de 'SinFiltros' sobre un restaurante que presume del título al Mejor Cachopo de España, aportamos la versión de los acusados.

Encontrar restaurantes llenos de sabor, con una oferta sorprendente y que además ofrezcan buen precio no es nada fácil. Oceanika lo consigue con sus sabores peruanos y esencia en la cocina latina. Una combinación perfecta entre cocina, experiencia y precio.

En las últimas semanas hemos podido leer en los medios de comunicación, graves acusaciones sobre el fraude del jamón ibérico. Se llega a afirmar que el 90% de los cochinos no son puros, sino cruzados. En consecuencia, Japón y Alemania ya no comprarán más jamones "sin papeles".
El jamón, per se, no es sinónimo de producto gourmet, contra lo que nos pueda parecer.
Jamón, podremos encontrar en el mercado, amplio, de las grandes superficies, que ofrecen un tipo de producto. Y de otro lado, el mercado del producto gourmet. Cualquier parecido entrambos es pura ilusión.

Las grandes…

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Jabugo’ ha aprobado cambiar el nuevo nombre de la DOP, anteriormente denominada ‘Jamón de Huelva’, en las vitolas de los jamones en proceso de curación desde 2015 y en las paletas de 2016, que aún no están en el mercado, con el fin de que las piezas lleven la DOP ‘Jabugo’ en la próxima campaña navideña.
A su vez, también se le cambiará el nombre en las vitolas de los jamones que han iniciado su proceso de duración en 2016, un proceso que tiene una duración aproximada de dos años.

El pasado mes de marzo se publicó en el…

Las vitaminas son nutrientes reguladores y es preciso incorporarlas en la dieta. Una dieta variada y equilibrada aporta todo lo que necesitamos.
Existe la creencia generalizada de la inocuidad de estas sustancias, sin embargo, nada más alejado de la realidad.

El origen del jamón ibérico D.O.P Jabugo está en la dehesa de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva. Los cerdos son criados y engordados en libertad

A partir de la maduración del jamón, un equipo español de investigación descubre una proteína capaz de combatir un patógeno peligroso: Listeria.
Uno de los más graves riesgos que afecta a la seguridad de los alimentos son las infecciones bacterianas. Una de estas bacterias, caracterizada por su ubicuidad, puesto que está presente en prácticamente todos los ambientes, es Listeria monocytogenes, causante de la listeriosis.
La conclusión es la identificación del péptido conocido como RHGYM, que es el que desarrolla la más importante actividad antibacteriana.
Se abren a partir de los resultados de esta investigación, nuevos caminos para el desarrollo de metodologías para el control de Listeria en plantas procesadoras de alimentos.

La curación del jamón de Jabugo es un proceso que requiere espacio, tiempo y reposo, como los mejores vinos.
La tradición artesanal, el legado histórico y cultural y la innovación tecnológica permiten desarrollar el flavor, esa combinación de olor, aroma y gusto que hacen del jamón de Jabugo un manjar único.

Jamón de Jabugo, online, al vacío La joya de la corona de la gastronomía española, el jamón de Jabugo, comercializado online, envasado al vacío. Esta es la propuesta de una empresa onubense, La Lonja Ibérica, que basa su éxito en la estrategia digital desarrollada y la oferta de un servicio de calidad al consumidor más exigente

Margarita, de Gastroamantes, nos da las claves paso a paso para elaborar una receta tradicional: Hojaldres con pisto manchego. Ingredientes para 4 personas.

Cocinar a fuego lento tiene muchas ventajas y, algunas de ellas, acaban de ser contrastadas por la ciencia. Según un estudio publicado por la revista Food Research International, cocinar un sofrito de tomate y cebolla durante una hora potencia la producción de moléculas beneficiosas para la salud.

En dos meses cierra sus puertas (temporalmente) para acometer una importante remodelación. Es el momento de despedirse del Zalacaín que hemos conocido y prepararnos para recibir al que vendrá

El restaurante madrileño Los Galayos conmemora el Día del Libro y la última cena grupal de Cernuda, Alberti, Lorca, Aleixandre, Neruda y compañía con un menú inspirado en platos de la época

En los últimos tiempos ha habido varios casos notorios de precocidad en el mundo de la restauración: chefs que, a pesar de su juventud, han venido removiendo estructuras tradicionales apoyándose en una muy buena técnica y un gran desparpajo.

Publicamos en primicia cuatro de los vídeos con los que el actor, con la ayuda del 'coach' Leandro Fernández y junto al chef Jesús Sánchez y su equipo en el Cenador de Amós, ilustra la aplicación del Enegrama a la cocina profesional

Algunos lo llaman el “efecto pizza”, para describir algo que deja su lugar de origen, cambia hasta quedar irreconocible, y termina siendo celebrado como algo que representa el sitio en que supuestamente se creó. Y sí, la pizza es uno de ellos.

Se ha presentado la primera “Ruta de la Cuchara”, una campaña de promoción gastronómica organizada por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y que cuenta con la colaboración de la Agencia Valenciana del Turismo.

Cuando Ita Denegri visitó por primera vez su departamento actual y descubrió que no tenía horno de gas, no le resultó un problema ni una contra en su decisión de alquilarlo.

Es probable que la cocina italiana sea la más difundida a nivel mundial gracias a las pizzerías, osterias y trattorias extendidas por todo el mundo. Si bien es cierto que esta cocina es mucho más que la pasta y las pizzas que se suelen encontrar en este tipo de restaurantes y que el concepto de trattoria es distinto en origen a lo que para nosotros es habitual

El origen de la arepa, una masa redonda hecha con harina de maíz, es un tema a menudo contencioso entre venezolanos y colombianos. Aunque ambos puedan atribuirse la invención de la arepa, su verdadera procedencia quizá sorprenda a más de uno. Te lo contamos.

Tradicionalmente, la oferta de cocina china en Madrid se ha movido desde los conocidos como “chinos de barrio” -dónde uno se siente un poco aventurero yendo a estos locales a los que, frecuentemente, tienes que ir acompañado por alguien con una cierta experiencia para saber qué pedir- hasta los “chinos de lujo”, cuyo mejor representante puede ser el restaurante Tse Yang en el hotel Villamagna.

Nos fuimos a la playa y empezamos el año con una receta para sacar el chuchaki (Resaca) después de los excesos de fin de año, un #CevicheMixto reparador, par...

Después de los atracones y los carísimos menús, nos dejamos seducir por este sencillo plato al estilo americano cuya elaboración solo necesita un recipiente. ¿Te atreves con él?

Los tomates de colgar, muy utilizados para el pan con tomate, destacan por la intensidad de su sabor y porque pueden conservarse varios meses a temperatura ambiente.

Cada mañana se ponen el mandil, sacan los cuchillos y encienden los fuegos que calientan sus frenéticas cocinas. Hoy han seguido la misma liturgia, solo que separados por apenas metros de distancia...

"Ojalá dejemos de comer huevos con beicon para volver a comerlos con panceta, que es lo mismo pero tiene mejor sabor". Este extracto de Defensa apasionada del idioma español, de Álex Grijelmo, resume una de las —hasta ahora— grandes preocupaciones del lingüista foodie...

En estos tiempos de modas efímeras, hemos querido rendir un homenaje a 12 restaurantes centenarios que han sabido preservar las recetas y tradiciones de la gastronomía madrileña.

Lo tenía todo para haber sido un laureado chef al uso, pero decidió poner el alma en su gran pasión: la revolución verde y su manifestación en cocina, la gastrobotánica.

La cocina creativa de Samy Alí, chef de La Candela Restò, combina el espíritu lúdico con productos de medio mundo y un uso totalmente desacomplejado de las esferificaciones

Dejemos ya de hablar de los problemas de Grecia y centrémonos en una de sus mayores riquezas: la gastronomía. Te recomendamos algunos de los mejores restaurantes de nuestro país para disfrutar de la comida más típica del país heleno.

Aprovechamos el otoño para echar la vista atrás y comprobar el estado de forma de algunos locales inaugurados en los últimos 3 años, consolidados gracias a su buena propuesta gastronómica

Ahora que llega el tiempo de las manzanas, hay que aprovechar para disfrutarlas de todas las maneras que se nos ocurran y hacerlas asadas resulta sencillísimo y muy apetitoso.

Primero se hace una tintura por inmersión de hierbas en alcohol fuerte, A continuación, añade la tintura a la receta utilizado para la receta una mezcla de especias El salmón se seca en la nevera durante 72 horas para que el sabor se disperse por todo y forme una cáscara exterior dura, está rematada luego con limón y eneldo.

El tinto de verano, la sangría o las diferentes bebidas que podemos hacer con vino son las estrellas en la época estival. Hacerlas bien y disfrutarlas es

Chef Control & Cost es una aplicación multiplataforma que tiene com objetivo simplificar y automatizar la gestión de costes de un restaurante o local gastronómico. Es ideal para chefs y propietarios de restaurantes que quieran disponer de una nueva herramienta tecnológica para ser más competitivos, eficientes, mejorar el ratio de coste de sus platos y aumentar su margen de beneficio.