¿Por qué se siguen incluyendo grasas trans en los alimentos procesados?. La respuesta es sencilla, al incluir moléculas de hidrógeno, las grasas se vuelven más estables y por lo tanto tienen mayor tiempo de conservación en buen estado. No deja de ser paradójico, que las grasas mejores (ácidos grasos insaturados) cuando son manipulados artificialmente nos den como resultado las grasas peores (hidrogenadas o "trans")