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Cocineros españoles consiguen cruzar una olla exprés con una olla lenta para hacer una olla normal

Gran hito en la industria culinaria española. Un grupo de cocineros españoles de la Universidad Gastronómica de Salamanca ha conseguido cruzar con éxito una olla exprés con una olla lenta para hacer una olla normal. El experimento se llevó a cabo en un laboratorio bajo tierra debido a su peligro y complejidad. “Es un cruce que se tiene que hacer a muy altas temperaturas”, apuntan los cocineros responsables.

| etiquetas: cocineros , olla , express
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14 comentarios
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Comentarios destacados:    
Un_señor_de_Cuenca #7 Un_señor_de_Cuenca
Briconsejo basado en la experiencia de una compañera del curro: si una vez retirada del fuego cuando deja de "pitar", la olla exprés no se abre con cierta facilidad, no la forcéis. Puede que la válvula esté atascada y todavía haya presión dentro. Ante la duda, mejor dejarla que se enfríe un buen rato apartada del fuego y luego se vuelve a intentar.
A mi compañera casi le cuesta quedarse sin cara por intentar abrirla.
4 K 53
#2 ElSev *
Sé que es EMT pero acabo de darme cuenta de que solo uso la olla normal para cocer pasta

Las legumbres en express y los guisos en crockpot

Ésto es lo que sienten los que se ven retratados en Pantomima Full
2 K 36
Mark_ #4 Mark_
#2 puedes hacer pasta en la olla express :-D Yo tengo una eléctrica y queda justo justo entre al dente y hecha.
0 K 11
#5 parladoiro *
#4 si es capaz de cocer a más de 100 ℃ sin silvar es una crockpot. Lo ideal es que tuviera regulación de temperatura por debajo y por encima de los 100 ℃.
0 K 10
Mark_ #10 Mark_
#5 es una Olla GM.
0 K 11
#11 pcmaster *
#5 O una olla rápida, de las que tienen dos posiciones de vapor, esas tampoco hacen ningún silbido.

Una crockpot es de cocción lenta.
0 K 12
#12 parladoiro *
#11 si está en hornillo tiene que silbar, más suave o más fuerte pero sin control de temperatura la válvula de alivio trabaja por la propia seguridad del aparato.
La cocción lenta es que controla la temperatura, que se use para 45~60 °C es por que se puede, no te vas a los 100 °C que te impone el agua a presión atmosférica sin control de temperatura, para hacer eso no ocupas una crockpot, para cosas secas es un baño maría.
Si no silba una olla express con control puede ser por control de…   » ver todo el comentario
0 K 10
#13 pcmaster
#12 Las ollas a presión antiguas lleven una pieza que silba, las ollas rápidas modernas no, como mucho oyes el poco sonido que hace el vapor al salir.
0 K 12
#14 parladoiro *
#13 eso es silbar. Eso no sucede en bastantes ollas express, o rápidas, con electrónica, mantienen la temperatura, o presión, justo por debajo del punto de actuación de la válvula de alivio/seguridad. Es como una crockpot pero capaces de trabajar a presión y con ello a más temperatura, no están limitadas a los 100 °C de una olla a presión atmosférica.
0 K 10
LokoYo_ #6 LokoYo_
#4 #2 Y cuantos minutos de los 10 minutos que necesitas para hacer la pasta te ahorras haciendo la pasta en express?
Pregunta seria :-S
1 K 10
#8 ElSev *
#6 una ex cocía la pasta con la express pero en realidad entre que compruebas válvula, esperas a que se igualen presiones al acabar, y que es más difícil de limpiar... yo creo que tardaba más y el ahorro de gas debía ser mínimo
0 K 11
Mark_ #9 Mark_
#6 creo que eran 3 minutos o así :-D Solo lo hice una vez, yo la pasta la hago en la cacerola normal y los guisos en la olla express.
0 K 11
tollendo #3 tollendo
Estamos jugando a ser dioses.
2 K 33
cenutrios_unidos #1 cenutrios_unidos
Te faltan tres Ps en el titular.
0 K 12
comentarios cerrados

menéame