El pollo del mendigo o jiào huā jī (叫花鸡) es una especialidad de la cocina china en la que la carne se cocina dentro de una bola de barro y a la que hemos decidido llamar pollo pordiosero, porque además de tener un origen humilde está tan bueno que es casi seguro que menciones a dios al probarlo. Este plato es popular en la provincia de Jiangsu y tiene una larga e interesante historia, aunque lo más curioso es su preparación, la cual os invito a que llevéis a la práctica, siempre y cuando lo hagáis con precaución.