El tiempo que necesitamos para empezar y terminar una comida en un restaurante está aumentando cada vez más. El tiempo que un comensal pasaba en la mesa en el año 2004, al menos en un restaurante neoyorquino, era de una media de 65 minutos. En el año 2014, sin embargo, el tiempo medio ascendió a 1 hora y 50 minutos. Y la razón nada tiene que ver con que hayamos adoptado la buena costumbre de relajarnos al comer y hacerlo lentamente. La razón de que invirtamos más tiempo en un restaurante es mucho más baladí: nuestro smartphone.