Un estudio realizado en la Facultad de Farmacia de la UPV-EHU ha descubierto la presencia de unas sustancias llamadas 'aldehídos oxigenados alfa-beta insaturados', que están consideradas como la potencial causa de enfermedades como el cáncer, el Alzhéimer y el Párkinson, en aceites sometidos a episodios repetidos de calentamiento.