La adicción al café está determinada por un gen que también desempeña un destacado papel en otras adicciones como a la cocaína, morfina y anfetamina. Asimismo la cantidad de café que una persona bebe está determinada por los genes. A esta conclusión llegó un grupo de investigadores, liderado por el Centro Médico Erasmo de la ciudad holandesa de Rótterdam, después de efectuar un estudio retrospectivo a 18.000 personas.