En los primeros tiempos del programa espacial estadounidense, los astronautas tenían que contentarse con unos pocos alimentos deshidratados, ya fuera en polvo, en cubos o en gel. El sabor y la variedad brillaban por su ausencia. Para los años setenta, el menú de la NASA ofrecía ya 72 productos alimenticios diferentes, y la evolución ha continuado desde entonces con cada avance en materia de procesamiento y envasado de comida. Hay muchos factores a considerar cuando se trata de alimentar a una persona que vive en gravedad cero.