Un proyecto científico se propone recuperar las semillas tradicionales y volver a cultivarlas en la tierra.Los cambios en la estructura agraria supusieron un varapalo para las variedades tradicionales. El investigador encargado del proyecto, Joan Casals ilustra esta situación. Hace tan sólo 50 años el propio agricultor escrutaba su cosecha y resolvía qué semillas eran mejores para seguir cultivándolas. Ganaba la que se adaptaba al terreno y "la que fuera buena en la mesa", señala Casals, contrariado porque hoy todo se rige "por el rendimiento".