En Bombay, ninguna persona que trabaje en el centro puede llevar la comida con ellos, pues hacen falta las dos manos para subirse al vagón. Casi todas las comidas las llevan unos transportistas: los dabbawala. Su edad media es de 52 años, y el empleo se hereda a lo largo de generaciones. Suelen ser personas de alfabetización escasa, la justa para distinguir las letras. A pesar de ello, funcionan con tal precisión que han obtenido una certificación Sigma Seis de Forbes y han sido estudiados por Harvard.