El estudio desarrollado por la Universidad de Washington comparó fresas de producción ecológica y convencional durante dos años. Las huertas ecológicas producían fresas con una vida más larga y con mayor cantidad de antioxidantes, ácido ascórbico y fenoles. El suelo ecológico tenía más carbón y nitrógeno, mayor actividad microbiana de su biomasa y una mayor abundancia genética y de biodiversidad que favorecía la fijación del nitrógeno y la degradación de pesticidas. Se comprobó también que eran más dulces y con más materia sólida.