Ferran Adrià. ¿Qué vuelve loco al número uno indiscutible de la cocina española, si no de la mundial? ¿Las ostras? ¿Las gambas? ¿El buey de Kobe? Seguramente las tres cosas, pero también un producto industrial que no está en la carta de ningún tres estrellas Michelin. Cuando la revista estadounidense New York preguntó al maestro de elBulli si tenía algún placer culpable, este respondió sin dudar: “Sí, el Bollycao”. Después lo describía casi con amor: “Es una especie de pan, dulce y con sabor a huevo, con chocolate en el medio.