Aunque la visión desde la ciudad sea que la agricultura es más un arte o una tradición, la agricultura es una tecnología, y como tal, va asimilando todos los avances científicos, ya sea a nivel de ingeniería, de biotecnología o de gestión. En su momento el desarrollo de invernaderos permitió aumentar la producción agrícola y producir frutas y verduras fuera de temporada o en zonas cuyas condiciones geoclimáticas no permitían el cultivo en exterior. Hoy por hoy producir, por ejemplo, un melón, cuesta la mitad de agua que hace 10 años.