Con propuestas tan llamativas como Tartar de atún con espuma de horchata, 'All i pebre' de chufa con anguila del Perelló o Cochinillo con cereales y chufas confitadas, los chefs de los restaurantes valencianos Alejandro del Toro, Riff y Vertical, galardonados con una estrella Michelín, demostraron este miércoles la versatilidad que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la alta cocina, durante la celebración de la jornada gastronómica 'Crea Orxata 09'.