El pastoreo es hasta ahora la única manera de explotar económicamente el medio natural de muchas zonas agrestes y montañosas para el sustento de cientos de familias. Y encima, son piezas indiscutibles para la conservación del ecosistema. Su media de edad ronda la cincuentena y cuesta encontrar relevo generacional en esta profesión, muy sacrificada, aunque hay excepciones. El Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario (Cádiz) trata de impulsar una escuela de pastoreo.