Durante muchos años se ha hablado sobre lo perjudicial que puede llegar a ser comer más de un huevo al día. Entre los principales motivos se encontraba su tendencia a subir el colesterol pero, sin embargo, nunca ha habido una base científica seria para esa afirmación. La larga cadena de estudios científicos que se han realizado desde 1999 demuestra que no existe una correlación directa, es más, muestran sus grandes beneficios previniendo la aparición de cataratas o la degeneración macular.