Los progresos en calidad han sido espectaculares en los últimos años, mostrando un abanico de variedades tan amplio como la propia geografía española. A continuación, un recorrido por las zonas de producción del mejor aceite de oliva virgen extra, extraído por medios mecánicos que conservan el sabor, aroma y características de la aceituna, tal es su calidad, que se han ganado la distinción de Denominación de Origen.