Quienes van a Ca’n Joan de S’Aigo dicen que hacer cola para tener mesa es parte del ritual. Pocos saben, sin embargo, que hace más de 300 años los mallorquines ya abarrotaban el local cuando Ca’n Joan era una sucursal de las cases de neu. Joan fue el fundador, y se dedicaba a la venta de hielo y agua fresca que obtenían de la nieve en las "cases de neu", depósito en las montañas donde se almacenaba la nieve y se conservaba hasta su consumo. Los primeros productos que se obtuvieron de la nieve fueron, efectivamente, el hielo y el agua fresca...