Un poco de historia sobre el foie. Para empezar, desmentir una falsa “leyenda urbana”. El foie no es un hígado cirrótico. (¿Decepcionados en vuestra decadencia?). El foie es un hígado perfectamente fisiológico, adaptado para almacenar cantidades ingentes de grasa con el fin de soportar las largas migraciones que realizan las anátidas.