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¿Una empresa española con presencia en más de 56 países con menos de 20 años de vida? El sueño de cualquier empresario que inicia una nueva aventura empresarial es hacerse rápidamente un hueco en el mercado. Por supuesto, no todos lo consiguen, pero en España existen más de 30.000 empresas que han crecido por encima del 20% en un periodo muy corto de tiempo. Su nombre: “Empresas Gacela”. La clave: el riesgo y la innovación.
Misticismo y superstición se dan lugar en este punto del litoral gallego, de una forma más viva que en el resto de Galicia, ya de por sí llena de leyendas y tradiciones. Su relación con la muerte va desde hechos reales como los numerosos naufragios que tuvieron lugar en sus costas, hasta historias mitológicas ligadas con el culto al Sol.
Ciencia y gastronomía, innovación y creatividad, cada temporada un menú distinto y seis meses de cierre para experimentar con todo tipo de técnicas, conceptos e ingredientes. Es elBulli o el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos según The Restaurant Magazine, una de las revistas gastronómicas más prestigiosas.
Veinte años han pasado ya desde que Tim Berners-Lee creó la World Wide Web, revolución tecnológica comparada con la importancia que tuvo en su época la invención de la imprenta y del ferrocarril. Y es que así es, los grandes inventos son aquellos que reducen fronteras, sean éstas culturales, lingüísticas o geográficas.
Si mezclásemos la cocina de antaño gallega con la cocina actual, ¿qué tendrían en común? Pepe Solla, presidente de la Asociación Amigos da Cociña Galega desde el año 90, nos da la respuesta: "el respeto de nuestros productos, que nos lleva a no desvirtuar el verdadero sabor".