250 gr requesón/queso fresco.
2 yogures naturales.
4 huevos.
200 ml nata montar.
400 ml leche.
Azúcar al gusto del goloso.
2 cucharadas de harina todo uso.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.
Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes con la batidora. El azúcar y la ralladura de limón se ponen al final, ajustando cantidades al gusto.
Verter en el molde bien untado de mantequilla (nosotros usamos una besuquera de Pyrex).
Meter en el horno a media altura y hornear con sólo calor por abajo durante 30 minutos. Después volver a poner calor por los dos lados y seguir horneando hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio. Apagar el horno y dejar que se enfríe dentro.
Si sale un poco blandita, al pasar una noche en la nevera queda con la textura perfecta
@Zzpeta No he probado los percebes en la vida, querido. Pero te recomiendo buen pan de pueblo para ese membrillo.
Mi sobrino ha probado las albóndigas que hice el domingo y ha dicho que soy "el mejor cocinero del mundo". Así que como he superado con éxito esa prueba tan rigurosa dejo la receta.
Masa: carne 100% vacuno, sofrito de ajo y cebolla (sin el aceite), parmesano rallado (o el queso que prefieras), ras el hanout (o la especia que te guste, opcional), perejil fresco picado, un poco de tomate triturado o salsa de tomate, sal y pimienta.
Salsa: ajo, tomate, aceite de oliva, un poco de miel o azúcar, sal, pimienta y hojas de albahaca.
Preparación: mientras se hace la salsa mezclas los ingredientes de la masa, formas las albóndigas y un poco antes de terminarla las sumerges en la misma. Pasados unos minutos les das la vuelta y esperas hasta que estén hechas.
He aprendido a hacer pan con los consejos de Ibán Yarza (creo que lo ciber-conocí por algún enlace desde aquí, si mal no recuerdo). No es profesional de esto (creo que es periodista y traductor) pero ha traducido libros de panaderos famosos y es un experto en panadería "casera" y da bastantes charlas y talleres por España.
250 gr requesón/queso fresco.
2 yogures naturales.
4 huevos.
200 ml nata montar.
400 ml leche.
Azúcar al gusto del goloso.
2 cucharadas de harina todo uso.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.
Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes con la batidora. El azúcar y la ralladura de limón se ponen al final, ajustando cantidades al gusto.
Verter en el molde bien untado de mantequilla (nosotros usamos una besuquera de Pyrex).
Meter en el horno a media altura y hornear con sólo calor por abajo durante 30 minutos. Después volver a poner calor por los dos lados y seguir horneando hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio. Apagar el horno y dejar que se enfríe dentro.
Si sale un poco blandita, al pasar una noche en la nevera queda con la textura perfecta
@Zzpeta No he probado los percebes en la vida, querido. Pero te recomiendo buen pan de pueblo para ese membrillo.
Masa: carne 100% vacuno, sofrito de ajo y cebolla (sin el aceite), parmesano rallado (o el queso que prefieras), ras el hanout (o la especia que te guste, opcional), perejil fresco picado, un poco de tomate triturado o salsa de tomate, sal y pimienta.
Salsa: ajo, tomate, aceite de oliva, un poco de miel o azúcar, sal, pimienta y hojas de albahaca.
Preparación: mientras se hace la salsa mezclas los ingredientes de la masa, formas las albóndigas y un poco antes de terminarla las sumerges en la misma. Pasados unos minutos les das la vuelta y esperas hasta que estén hechas.
Aquí tenéis su blog: tequedasacenar.com/
Un foro sobre el pan que fundó: www.elforodelpan.com/
Y para ir al grano, unos capítulos que rodó del programa Robin Food - Atracón a mano armada:
Masa madre: blog.daviddejorge.com/2011/08/02/robinfood-tostadas-golfas-de-pan-verd
Pan de masa madre: blog.daviddejorge.com/2011/08/10/robinfood-pan-de-masa-madre-natural/
Pan de molde (rapidísimo): blog.daviddejorge.com/2011/12/06/robinfood-pan-de-molde-sandwich-specu
Pizza (sin amasado): blog.daviddejorge.com/2011/10/25/pizza-para-los-que-nunca-harian-pizza
Etc, etc.
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