Los productores de auténtico jamón serrano impugnan la propuesta formulada por el Gobierno y la patronal cárnica para apropiarse del término: "Se la van a meter doblada al consumidor". El pliego de condiciones propuesto permitiría que patas de cerdo procedentes de cualquier país del mundo y curadas en solo siete meses artificialmente en cualquier entorno -incluso en lugares costeros- sean ofrecidas al consumidor como un genuino jamón serrano de España. Una “estafa”, pues el jamón no tendrá por qué ser de sierra ni español ni de calidad.