Carta que le escribe Cristina, una camarera en el Pirineo Aragonés, a los miles de turistas que visitan su restaurante y otros como el suyo. Dice, entre otras cosas: "Estaría bien que tomásemos conciencia de que las personas que se dedican a la hostelería merecen el mismo trato exquisito que recibirían de ser directores de ventas de grandes multinacionales".