VALÈNCIA. La comida japonesa sigue sumando adeptos en el público occidental, entre ellos Angels Capital, el fondo de inversión del empresario valenciano Juan Roig, quien ha entrado como inversor en la cadena valenciana de comida nipona Kento. Su fundador, Eduardo Hijlkema, abrió su primer local hace poco más de un año sin tener experiencia alguna en hostelería y ya se ha convertido en un lugar de paso habitual para los 'adictos' al sushi.