Talí Riaño, panadero de Valdeón, acaba de amasar las primeras hogazas de "ciclo cerrado" y ecológico, él lo hace todo, desde sembrar trigo hasta meterlo al horno "Yo le llamo pan de ciclo cerrado, otros le llaman ecológico, que lo es ciertamente, sin necesidad de ningún sello. La realidad es que solo nuestra panadería interviene en todo el proceso con productos naturales, desde sembrar el trigo a vender las primeras hogazas, que ya han salido del horno hace tan solo unas semanas".