Las fabes son quizá el cultivo tradicional más popular de la comarca Valle del Ese-Entrecabos (Asturias). La siembra de las fabes se lleva a cabo durante el mes de mayo, pero no es hasta octubre cuando se cosechan. En la localidad de Paredes, situada en el concejo de Valdés, Vicente Alba y Tino Fernández me mostraron en el año 2007 cómo se llevaba a cabo el cultivo de estas legumbres y el cocinado de una tradicional fabada. Monesma documentales