Poco, o más bien nada, se sabe de su origen. Todo son suposiciones más cercanas al romanticismo que a la realidad. Hay quienes dicen que los churros viajaron desde China, donde los comerciantes portugueses se llevaron la receta de los tradicionales “you tiao” (pan chijno de forma parecida al churro) a su patria. Otros achacan su autoría al mundo rural.