El ternasco(cordero lechal) es tan cardiosaludable como el pollo. Se ha concluido que una dieta equilibrada, enriquecida con ternasco de Aragón, tiene un efecto similar sobre las concentraciones de lípidos que una dieta rica en pollo. Para demostrarlo, los investigadores realizaron un trabajo de campo con 36 religiosas de clausura zaragozanas. Se eligió este colectivo por llevar una vida muy estable e igual todos los días de la semana, eligiendo como comparador la carne de pollo porque ha sido considerada cardiosaludable.