Los cocineros de todo el mundo han estado dando su propio giro a la paella durante años, agregando todo, desde aguacate hasta chorizo y queso rallado a la mezcla. Esto le da indigestión a Guillermo Navarro. No literalmente. Pero en sentido figurado. Navarro no está de acuerdo con que alguien altere el delicioso plato que se originó en Valencia, España, y es una fuente de orgullo cultural para la región. Es por eso que cofundó Wikipaella, un recurso en línea para cualquiera que quiera aprender a hacer auténtica paella valenciana.