«Antiguamente no había vasos así y para servir la bebida de tamaño grande se utilizaban botellas de leche. Ofrecí a Tintigorri y otra comparsa ya desaparecida la opción de utilizar tarrinas de mantequilla de un litro. Eran más bajas y anchas que el actual katxi, pero se podía llenar con los dos grifos a la vez. Ahorraba tiempo y trabajo en la barra y se podía almacenar mejor. Yo dije: “Esto tiene un litro”. Y un comparsero dijo; “No sé, katxi katxi un litro”. Y hasta hoy. El primer año en el listado de precios lo escribían katxi katxi»