#15#10 a ver, en efecto es un porcentaje muy alto de masa madre. Es frecuente que en panadería industrial el porcentaje sea muy bajo, del 2-5% y por eso llama la atención esa cantidad tan alta en mi receta.
Con un 30% de masa madre en la receta, la levadura prensada la echo para no tener que esperar 4 horas a que fermente sino 30 minutos pero perfectamente podría ahorrármela.
Alguna vez he ido a hacer pan y con todo preparado ya ¡Hostia no tengo levadura! Bueno, acabo a las 12 de la noche en vez de las 8 de la tarde.
A diferencia de la levadura prensada que sí da sabor asquerosete a la masa si te cuelas de cantidad, la masa madre aporta profundidad de aromas y con tanto como un 30% sale delicioso. Atrévete a probarlo.
#14 Me alegra que sea un gazapo porque me estaba quedando todo loco. Positivo, por aportar la información correcta.
Estoy de acuerdo contigo que el artículo es muy disperso... y que no ayuda absolutamente nada a entender cual es exactamente el problema. Que es nada más y nada menos que el gobierno actual Ruso no quiere que se deje en mal lugar a Stalin bajo ninguna de las maneras.
Todo lo demás es pura paja para liarla gorda. Tanto la mención de Finlandia, que ni pincha ni corta, como lo que ya hemos dicho que Ivan el Terrible. Finlandia ni pincha ni corta, porque cuando ocurrió esto, eso no era Finlandia y probablemente nunca lo fue, y que eso sea Finlandia ha sido solo un deseo de la los expansionistas finlandeses (en.wikipedia.org/wiki/Greater_Finland). De todo tiene que haber en la viña del señor. Vamos creo que las tropas Finlandesas estuvieron por la zona durante la Guerra Ruso-Finesa (en.wikipedia.org/wiki/Greater_Finland#/media/File:Suurin_Suomi.PNG) pero dudo que tuvieran nada que ver en todo esto.
Lo unico que tiene que ver todo esto con los Finlandeses es que en algún momento Comunistas Finlandeses fueron ejecutados ahí al ser considerados Troskistas.
In Stalin's Great Purge in 1937, the remaining Red Finns in Soviet Karelia were accused of Trotskyist-bourgeois nationalism and purged entirely from the leadership of the Karelian ASSR. Almost all Finns in the area were shot or removed to other parts of the Soviet Union[citation needed]. en.wikipedia.org/wiki/Greater_Finland#The_Great_Purge
Vamos... que el tío se ha montado una tortilla con cebolla y todo lo que tenía a mano.
Con un 30% de masa madre en la receta, la levadura prensada la echo para no tener que esperar 4 horas a que fermente sino 30 minutos pero perfectamente podría ahorrármela.
Alguna vez he ido a hacer pan y con todo preparado ya ¡Hostia no tengo levadura! Bueno, acabo a las 12 de la noche en vez de las 8 de la tarde.
A diferencia de la levadura prensada que sí da sabor asquerosete a la masa si te cuelas de cantidad, la masa madre aporta profundidad de aromas y con tanto como un 30% sale delicioso. Atrévete a probarlo.