Puede que el fenómeno del hambre oculta –también llamada deficiencia de micronutrientes– no sea especialmente popular, pero la realidad a la que hace referencia afecta a 2.000 millones de personas en el mundo. Mientras el enfoque tradicional frente al problema del hambre suele basarse en la cantidad y el valor energético de la comida ingerida, la realidad es que el déficit nutricional en términos de vitaminas y minerales es igualmente peligroso para el desarrollo individual (y, por ende, comunitario).