La industria chacinera de la localidad salmantina de Guijuelo quiere hacer pasar por 'Carne de Guijuelo' materia prima de unos cochinos que en la gran mayoría de los casos han sido criados, engordados, sacrificados y despiezados (fase de producción completa) a cientos de kilómetros de la villa salmantina. El enclave geográfico de producción de los animales es el elemento distintivo que confiere a la materia prima su singularidad cualitativa "y no meramente la matanza del cerdo y su despiece, que no aporta ninguna característica diferencial".