Comer sin gluten, si no tienes enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no celíaca, es una solemne memez que han puesto de moda famosos como Gwyneth Paltrow o Novak Djokovic», comentaba contundente en una entrevista a La Voz de la Salud en su día el nutricionista Juan Revenga.
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Ésto no quiere decir que la celiaquía o la sensibilidad al gluten sean un invento, todo lo contrario.
Pero a la prensa le gusta hablar de "moda" a algo que solo hacen dos famosetes y un señor de un pueblo de Murcia.
Cómo otra supuesta moda que he leído en prensa. La de tomar suplementos de proteínas sin hacer ejercicio. Eso lo harán cuatro gatos, los que toman suplementos de proteínas son casi sin excepción gente que hace crossfit o mucho gimnasio. De moda no tiene nada.
Se ha puesto de moda la chía, la quinoa, el trigo sarraceno, la avena y otros cereales sin gluten
Hace unos pocos años parece que los supermercados tenían unas batalla por conseguir tener en sus lineales alimentos sin gluten sustitutivos de los tradicionales con gluten. Eso significaba que irías allí por la variedad y el resto de la compra también sería allí ahora se está reduciendo la variedad de alimentos sin gluten y está subiendo el precio más
Ej, una bolsa de pan de molde que antes costaba 1,90€ (8-10 rebanadas), ahora cuesta 3€. Otros reducen el número de rebanadas con respecto a las que traían antes.
Ahora la realidad: la moda de la intolerancia al gluten es una putada para los celíacos porque, entre otras cosas, es uno de los factores que encarecen su comida.
Ah, y una cosa más, el gluten no aporta sabor, eso es una chorrada.
Los sustitutivos del gluten carecen de todas estas, a no ser que les metan gomas alimentarias
Además estos sustitutivos están sabor a los alimentos: para que algo te sepa tienes que meterle mucha más cantidad, porque el pan sin gluten hace que no percibas el sabor, a no ser que lo tuestas (más gasto, eléctrico)
Ah, y ahora me dirás que el pan sin gluten sabe igual. Claro.
Supuestamente debería ser al contrario
es.m.wikipedia.org/wiki/Deseconomía_de_escala
Yo empecé a sospechar porque ya tenía intolerancia a la lactosa (diagnosticada). Después de un tiempo en la que lo tenía controlado, empecé a ir mucho al WC de nuevo (y blandito, ya sabéis).
Estuve fijandone en varios alimentos. Hasta que me di cuenta de que me pasaba más cuando vimos más pan.
Fui al médico, que mev dijo que no tomase mientras me mandó si especialista. Me hicieron las pruebas, salió negativo en celiaquía. Dijeron que será… » ver todo el comentario
La mayoría de lo que venden no lleva gluten.
Tipo "agua mineral sin gluten"
Hay cosas que lo extraño sería que llevasen gluten, y le ponen la etiqueta "sin gluten" a modo de reclamo.
¿Y a la lactosa? ¿No conoces a nadie que dice que no toma leche porque le sienta mal? Solo tienes que ver en los bares, ya todos tienen bebidas de soja, avena...
No se que me quieres decir con esto ...
Pero sí conozco gente que toma "leches vegetales" (almendra, soja,...) sin tener ningún problema con la leche. Uno una vez me dijo que había visto a un, supuesto, nutricionista decir "la vaca es un animal muy grande, su leche no puede ser buena", y ya está, le encajó perfectamente, no hizo falta nada más para convencerle.
Dos ostias tamaño vaca le hacían falta. Visto eso me creo también lo del gluten. Aunque serán 4 gatos, pero los habrá seguro (y apuesto a que aumentando en número).
Los veganos, por ejemplo.
Recuerdo que cuando me dijo lo del "animal tan grande". La conversación que siguió fue:
- Entonces tampoco comerás carne de vaca, ¿no?
- Sí, sí, carne de vaca si que como.
- Pues aunque te la comas en filetes pequeñitos sigue siendo un animal muy grande, no puede ser buena.
Me puso mala cara, y ahí lo dejamos. Años después sigue tomando leches vegetales en vez de leche de verdad.
Eso te permite tomar algo de gluten de cuando en cuando.
.y si hay gente no diagnosticada que evita el gluten, sin que necesariamente alimentos elaborados especialmente sin gluten como sustitutivos a los tradicionales con gluten (ej, pan sin gluten), sino que simplemente toma otras cosas.
Algunos serán sugestionados, otros por ser guay, otros porque simplemente lo crean, y otros porque lo han experimentado y comprobado y no les hace falta confirmación del médico, o no quieran estar perdiendo el tiempo en ir al médico, especialista, pruebas, etc.
Si hiciesen una especie de certificado que sirviese para conseguir un descuento en estos productos, seguro que más gente se hacía las pruebas y las cifras aumentaban
Porque de lo que va el meneo es eso, de gente que cree que es intolerante, pero no
Mágicamente un día dejo de sentarme mal y hoy en día como todo lo que me da la gana, no se si es que a base de forzar a mi organismo a tratar con el gluten se acabo acostumbrando o si esta noticia tiene algo de cierto. Sólo es mi experiencia personal.
De momento se que en general me sienta mal (sobre todo si son varios días seguidos) y que de vez en cuando puedo comer algo sin pasarme, aunque unas veces me suena más y otras no.
Soy de los pocos a los que no le gusta la pizza
En concreto todo producto basado en trigo genera inflamación varia en determinadas personas o/y la leche flatulencias incontrolables y flemas abismales...
Joer que ancho me he quedao
Os adelanto que os puede soprender.
Yo me hice las pruebas de la celiaquía y salieron negativas. Sin embargo, cuando tomo gluten mi "regularidad" e incluso el sueño se ven afectados.
Piénsalo...
Es muy distinto el gluten del trigo que el de la espelta, que el organismo rompe rápida y fácilmente. Idem con el de la avena, que también es una proteína más pequeña
Para mí el gluten es un buen alimento siempre que te siente bien. Tarda en digerirse y proporciona aliento más horas, mientras el organismo lo va rompiendo (como la leche). Si te va a causar más perjuicios que beneficios, pues....
Asociaba otras como gases, heces blandas, etc.
Pero ojo, no todos somos iguales y ni siquiera lo somos nosotros mismos en todo momento
Edito: por la eso los estudios científicos se hacen con doble ciego (no sabes si te están dando ((quitando)) el gluten o no, no lo sabe el que te lo da)